Recepti za dijabetičare

Povrće koje sadrži manje ugljenih hidrata (spanać, boranija, tikvice, paprika, paradajz, krastavac, razne vrste zelenih salata, plavi patlidžan…) može se jesti u neograničenim količinama i treba da bude zastupljeno najvećim delom u receptima za dijabetičare…

Prema uzroku nastanka, razlikujemo dva tipa šećerne bolesti. Tip 1 uglavnom se javlja kod osoba mlađih od 40 godina, a karakterišu ga osećaj žeđi i gladi, intenzivno mokrenje i gubitak telesne mase. Ovaj tip šećerne bolesti uzrokovan je imunogenom reakcijom organizma na ćelije pankreasa, koje luče insulin, a odmah nakon dijagnostikovanja treba započeti terapiju insulinom. Daleko je češći dijabetes tipa 2, koji se ranije dijagnostikovao uglavnom kod osoba srednje i starije životne dobi. Međutim, u današnje vreme s učestalom pojavom gojaznosti – ovaj tip šećerne bolesti sve se više dijagnostikuje.
pravilna ishrana dijabeticara
Simptomi su uglavnom nespecifični, pa se bolest često otkriva tek kad se jave neke hronične komplikacije koje uključuju bolesti srca i krvnih sudova. U nastanku dijabetesa učestvuju poremećaji receptora na perifernim tkivima, koji neadekvatno reaguju na stimulaciju insulinom. Osobe s dijabetesom tipa 2 imaju insulina u dovoljnoj meri, uglavnom ga i prekomerno luče, što dovodi do iscrpljivanja gušterače. U početku lečenje ovog tipa dijabetesa podrazumeva uzimanje dveju vrsta medikamenata, a ukoliko se jave komplikacije, u terapiju se uključuje i insulin.

Dijabetes je čest i u trudnoći, a na udaru su gojazne trudnice, kao i one koje imaju nasledne predispozicije ili im je ranije dijagnostikovan sindrom policističnih jajnika. Stoga je neophodno da se sve tri grupe u 24. nedelji trudnoće testiraju ha šećernu bolest. LADA dijabetes sličan je po načinu nastanka tipu 1, ali se javlja nakon 40. godine. Najpre se leci medikamentima, a kasnije u potpunosti zahteva insulin u terapiji.

Recepti za obolele od dijabetesa

Recept 1. Piletina s pirinčem i povrćem

Na vodi izdinstajte glavicu crnog luka ili struk praziluka i čen belog luka. Dodajte belo meso iseckano na kockice i izrendanu šargarepu pa nastavite dinstanje. Dodajte pola šolje opranog i očišćenog integralnog pirinča i mešavinu povrća za đuveč ili čorbu. Nalijte sve vodom, posolite, pobiberite i kuvajte oko sat vremena.

Recept 2. Piletina u kari sosu

Pileći fileti treba da se dinstaju u sopstvenom soku. U činiji pomešajte solju jogurta, so, biber, kašičicu karija, iseckana dva čena belog luka i dve kašičice brašna, a zatim to prelijte preko piletine i kuvajte minut-dva. Jedite uz integralni pirinač i svezu salatu.

Recept 3. Pastrmka iz rerne

Ribu očistite, operite i osušite ubrusom, a zatim je dobro natrljajte i spolja i 1 iznutra mešavinom limunovog soka (jedan limun na četiri pastrmke) i soli. Vatrostalnu posudu prekrijte folijom, stavite u nju ribu, dolijte malo vode, pospite seckanim vlascem i peršunovim lišćem, prekrijte folijom i pecite na 200 stepeni oko 20 minuta. Skinite foliju i dopecite ribu još pet do sedam minuta. Na kraju je zalijte maslinovim uljem i belim lukom. Jedite uz integralni pirinač s brokolijem ili spanaćem.

loading...

Recept 4. Namaz od celera

Jedan veći koren celera isecite na kocke i kuvajte deset minuta. Celer ubacite u blender, dodajte kašiku maslinovog ulja, dve kašike mladog sitnog sira, ili pak majonez od soje. Posolite, pobiberite i izblendirajte. Na kraju u to umešajte peršunovo lišće i mazite na domaći integralni hleb.

Recept 4. Jednostavna supa od luka

Veću glavicu crnog luka izdinstajte na malo prečišćenog putera sve dok ne dobije zlatnožutu boju. Dodajte kašiku brašna, promešajte i nalijte s dva decilitra vode. Izmiksajte štapnim mikserom, dodajte još litar vode, suvi začin bez aditiva, so, biber, kratko prokuvajte i skinite s vatre. Dodajte seckani peršun, sipajte u tanjir i ubacite u supu nekoliko kockica prepečenog integralnog hleba.

Recept 5. Keks s cimetom i fruktozom

Pomešajte 400 g belog i 250 g integralnog brašna od spelte, dodajte 100 g fruktoze, srž štapića vanile, malo izrendanog muskatnog oraščića, kašičicu cimeta i narendanu koru od jedne pomorandže, naravno, prethodno dobro opranu. Sve izmešajte varjačom, zatim dodajte 250 g putera iseckanog na komadiće i gnječite rukom dok se masa ne poveže. Na kraju iscedite sok iz jedne narandže u smesu i mesite dok ne dobijete homogenu masu. Testo razvucite oklagijom na debljinu od oko 1 cm, vadite kolačiće modlicama i redajte na papir za pečenje. Pecite oko 15 minuta na 180 stepeni.

Recept 6.Boranija s junetinom

Na vodi izdinstajte glavicu crnog luka, dva čena belog luka i jednu veću šargarepu, a zatim dodajte 200 g junetine iseckane na kockice i nastavite dinstanje. Posle desetak minuta dodajte oko 400 g boranije, pola decilitra soka od paradajza bez šećera, so, lovorov list, 2 zrna bibera i vodu. Kuvajte dok meso ne smekša. Na kraju dodajte čen iseckanog belog luka i mirođiju.

Recept 7. Ječmena kaša – doručak pun vlakana

Ječam uveče potopite u vodu i ostavite da prenoći. Ujutru ga skuvajte u triput više vode. Po potrebi, dodajte još vode prilikom kuvanja. Dok se kuva, zasladiti ga stevijom u prahu. Kuvajte 45 minuta. Kad se prohladi, dodajte rendanu jabuku, cimet u prahu i kašičicu mlevenih lanenih semenki.

Recept 8. Salata od tunjevine i pirinča

Skuvajte 150 g integralnog pirinča u dva i po puta više vode. Pomešajte kuvani pirinač s konzervom komada tunjevine, posolite, dodajte kašiku maslinovog ulja, pola struka iseckanog praziluka, manji čen iseckanog belog luka, iseckanu svezu ili kiselu crvenu papriku, malo limunovog soka i seckano peršunovo lišće. Sve izmešajte i služite hladno uz integralni hleb.

loading...
Loading...
----