Pigment koji cvekli daje karakterističnu boju , moćan je antikancerogen , dok ostali sastojci štite srce , a preporučuje se i trudnicama jer utiče na razvoj kičmenog stuba bebe
Cvekla ( Chenopodiaceae ) obiluje moćnim hranljivim sastojcima ( folat , mangan , kalijum , hranjiva vlakna , vitamin C , magnezijum , gvoždje , bakar i fosfor ) koji štite od srčanih bolesti , nekih vrsta raka , a posebno debelog creva . I pigment betacijanin , koji joj daje tamnocrvenu boju , moćan je antikancerogeni agens .
Cvekla potiče iz severne Afrike . U početku su se jeli samo njeni listovi , dok je nisu ” pripitomili ” stari Rimljani i počeli da jedu i koren cvekle .
Kada je preneta na sever Evrope , prvo se koristila za ishranu stoke , a tek u 16. veku našla se i u ljudskoj ishrani .
SASTAV I DEJSTVO
Kada su kod pacijenata obolelih od raka želuca uporedili efekte sokova od voća i povrća na formiranje nitrozamina sastojaka koji izazivaju rak , a koji nastaju od nitrata , sok cvekle je bio najmoćniji u zaustavljanjui mutacije ćelija .
Cvekla je posebno bogata folatom koji je od izuzetnog značaja za normalan rast tkiva , a preporučuje se i trudnicama jer utiče i na razvoj kičmenog stuba bebe . Preporučena dnevna doza folata je 400 mikrograma , a jedna šolja kuvane cvekle sadrži 136 mikrograma .
Listovi cvekle su ukusni i mogu da se pripreme kao spanać ili blitva . Bogati su hranljivim sastojcima , vitaminima i mineralima , kao i beta karotinom i luteinom .
Cvekla eliminiše toksine iz organizma i na taj način smanjuje srčane tegobe .
Visok sadržaj vlakana u cvekli pomaže da se eliminišu toksini , pospešuje proces čišćenja organizma podsticanjem aktivnosti 2 enzima jetre : glutation peroksidaze i glutation – S – transferaze . Ovi enzimi imaju važnu ulogu u zaštiti ćelija jetre od napada slobodnih radikala . Cvekla takođe pomaže u održavanju normalnog nivoa holesterola u krvi .
Herbalisti cveklu nazivaju ” čistačem krvi ” i upotrebljava se u lečenju groznice , kostipacije , bolesti varenja i krvi .
– Istraživanja pokazuju da preterano kuvanje uništava antikancerogenu akticnost sastojaka iz cvekle .
– Marinirajte na pari kuvani cveklu u svežem limunovom soku , maslinovom ulju i svežem začinskom bilju .
U slučaju da vam posle obilnijeg obroka cvekle urin ili stolica postanu crvenkasti , ne paničite , jer je reč o prolaznoj i nimalo opasnoj pojavi .
Cvekla sadrži i oksalate koji mogu da ometu apsorpciju kalcijuma . Oni koji koriste suplemente klacijuma da ojačaju kosti , trebalo bi da ih piju sat – dva pre ili posle obroka sa cveklom .
Nutritivna vrednost cvekle
-74,80 kalorija
-136 mcg folata
-0,55 mg mangana
-518 mg kalijuma
-6,12 mg vitamina C
-39 mg magnezijuma
-1,34 mg gvoždja
-013 mg bakra
-64 mg fosfora
ZDRAVI RECEPTI
– Cveklu tanko oguliti , sitno narendati i preliti sokom od limuna i medom . Kad malo odstoji , procediti i dobijeni sok piti u gutljajima . Ovaj sok se preporučuje u lečenju žutice i drugih bolesti jetre , kao i teškog zatvora i hroničnog reumatizma .
– Uzeti jednu cveklu , jednu šargarepu i jednu jabuku , oljuštiti i izrendati . Smesu ostaviti u čistu teglu da stoji 24 sata . Nakon toga , dobijenu smesu čuvati u frižideru i uzimati po kašiku tri puta na dan . Preporučuje se anemičarima .
SALATA
Potrebno : 3 pomorandže , 3 kuvane cvekle , 100 g mladog spanaća , 1 tvrdo kuvano jaje , ½ limuna , 3 kašike slatke pavlake , so i biber
Nasjecite kriške pomorandže na komadiće , dodajte kockice kuvane cvekle , listove mladog spanaća , posolite , pobiberite , prelijte limunovim sokom , ovlaš promešajte , marendajte odozgo kuvano jaje i pospite slatkom pavlakom .
SUPA S PEČURKAMA
Potrebno : 4 kuvane cvekle , 50 g suvih vrganja , 1 glavica crnog luka , 2 kašike ulja , 1 kašika brašna , 2 kašike kisele pavlake , 1 kašika voćnog sirćeta , so i biber u zrnu , peršun i mirođija
Propržite na ulju sitno seckan crni luk , dodajte prethodno u toploj vodi odstajale suve vrganje i so i biber , malo prodinstajte i dolijte 1,5 litra vrele vode . Kuvajte supu na tihoj vatri 1 sat , pa dodajte na tanke rezance sečenu kuvanu cveklu , sirće i kiselu pavlaku . Začinite seckanim peršunom i mirođijom
