Kad upeče sunce supe i salate su idealna hrana. A ako prilikom pripremanja jela poštujete osnovne makrobiotičke principe i pustite mašti na volju, uživaćete u zdravim i osvežavajućim ali i veoma ukusnim obrocima.
Krem supa od kukuruza
– 2 mlada klipa (ili 1 pakovanje zamrznutog) kukuruza
– šolja seckanog mladog luka
– 1/4 šolje seckanog celera
– 1/4 do 1/2 šolje kukuruznog brašna
– 4 šolje vode
1/2 kašičice soli:
– malo susamovog ulja Nožem okrunite zrna sa klipa
(može da se koristi i zamrznuti kukuruz) i skuvajte u 4 šolje vode. Kuvani kukuruz procedite i sačuvajte vodu. Dno posude premažite sa malo susamovog ulja, dodajte luk, kukuruz i so i dinstajte na tihoj vatri. Dodati kukuruzno brašno i postepeno dolivajte vodu (u kojoj se kuvao kukuruz)uz stalno mešanje, da se ne stvore gromuljice. Kad provri, smanjite temperaturu i kuvajte 30 minuta. Dodajte celer i so i kuvajte još 15-20 minuta. Začinite peršunom.
NAPOMENA ! Leti što češće jedite kukuruz koji je, jedna od najzdravijih namirnica. Možete da ga pomešate sa malo umeboši paste.
Supa od graška i celera
– kašika maslinovog ulja
– veća glavica crnog luka
– morska so
– 1/2 kg graška
– 350 g celera, grubo nasečenog
– šaka sitno seckane nane
Zagrejte ulje, dodajte sitno seckan crni luk i prodinstajte, uz obavezno mešanje. Dodajte malo morske soli i dinstajte još minut, pa sipajte grašak, grubo isečen celer i 4 kašike vode. Poklopite i ostavite da se krčka 1 minut i sipajte 1/2 1 vode, sačekajte da proključa, smanjite temperaturu i kuvajte na tihoj vatri oko 15 minuta. Dodajte nanu, ugasite ringlu, izvadite povrće i izmiksujte u blenderu, pa vratite u lonac. Sačekajte 5 minuta i servirajte.
Zen salata
– 4 kašike rendane šargarepe
– 4 kašike rendane rotkve
– dvadesetak crnih maslina bez koštica
nekoliko listova zelene salate dinja isečena na kriške kašika tamari sosa kašičica seckanog peršuna
Sve povrće poredajte na i tanjir, pospite peršunom i prelijte tamarijem. Ova sajk lata se služi po velikoj vrućini, uz tanjir hladnih žitarica i krišku dimljene.
Salata od šargarepe
– velika šargarepa
– 2 glavice crnog luka
– 2 kašike maslinovog ulja
– seme komorača
– manji komorač, sitno seckan
– nekoliko sitno seckanih rotkvica
– kašika jabukovog sirćeta
– so i biber po ukusu
Propržite luk i seckanu šargarepu na ulju sa malo soli i ostavite da se ohladi. Ostale sastoje pomašajte i prelijte po šargarepi.
Salata od testenine
– pakovanje udon rezanaca
– 2 kašike maslinovog ulja
– kašika ječmenog misa
– 1/2 šolje blago proprženih pinjola
– 1/2 šolje seckanog bosiljka
– kašika umeboši sirćeta
– čen belog luka
– buket brokolija, skuvan na pari, tako da dobije lepu zelenu boju
Skuvajte udon rezance i isperite hladnom vodom (da se ne lepe). U posebnoj posudi pomešajte ulje, miso i umeboši sirce i malo razblažite vodom. Dodajte izgnječen češanj belog luka i lišće bosiljka. Pomešajte rezance i brokoli skuvan na pari i servirajte uz sos i servirajte hladno.
Supa od bundeve
– šolja bundeve iseckane na kockice
– glavica crnog luka
– 4-5 šolja vode
– malo soli
Bundevu sipajte u vodu, dodajte malo soli i sačekajte da proključa. Smanjite temperaturu i kuvajte još 10-15 minuta, dok bundeva ne omekša. Izvadite iz vode i napravite pire. Vratite u posudu, dodajte iseckani luk i posolite. Sačekajte da još jednom provri, smanjite temperaturu i kuvajte još 20 minuta. Na kraju dodajte peršun.
SAVET PLUS: Na isti način može da se skuva krem supa od šargarepe ih od kombinacije bundeve i šargarepe.
Salata od sočiva
– šolja sočiva
– 1/2 šolje crnog luka
– 2 kašike maslinovog ulja
– lovorov list
– 1/2 kašičice soli
– jabukovo sirce
– veza peršuna
– kašičica sitno seckanog peršunovog Ušća
Operite solju sočiva i kuvajte u 3 šolje vode. Dodajte lovorov list i vezu iseckanog peršunovog lišća. Kad sočivo omekša, procedite, izvaditi lovor i vezu peršuna, sipajte u činiju za salatu, posolite i začinite uljem i sirćetom. Pre nego poslužite ukrasite seckanim peršunom i kolutićima luka.
Salata od azuki pasulja
– šolja kuvanog azuki pasulja (azuki operite hladnom vodom, sipajte u 2 šolje vode, ostavite preko noći, a ujutru skuvajte i posolite)
– list nori alge
– 2 kašike susamovog ulja
– kašika šojua
– 2 kašike pirinčanog sirćeta
– 2 manja praziluka
– korijander u prahu i grančice svežeg korijandera
Iseckajte praziluk i propržite na malo susamovog ulja. Pomešajte sa kuvanim azukijem i ostalim sastojcima (osim nori alge). Ostavite 2 sata, pa dodajte seckanu nori algu.
