Sušeno voće se dugo koristilo kao izvor vitamina i minerala koji mogu da traju tokom cele godine. Postoje zapisi o tome da su u persijskoj i arapskoj kultura uživali u suvom voću pre više od hiljadu godina. U mnogim drevnim civilizacijama, upravo se suvo voće koristilo kako bi održavalo ljude na dugim putovanjima i seobama. Bilo da se dodaje hlebu, ovsenim pahuljicama, kolačima ili se konzumira samostalno, sušeno voće je nesumnjivo popularno u celom svetu i dan danas.
Za sušenje voća koriste su se različite metode. Jedan od najstarijih je postavljanje voća na sunce i povremeno okretanje kako bi se postiglo da voda iz njega ravnomerno isparava. Pečenje u rerni ubrzava proces sušenja, ali voće je lako izgoreti na ovaj način ako niste pažljivi. Jedna od savremenijih metoda je upotreba dehidratora za hranu, a na ovaj način dolazi do ubijanja gotovo svih štetnih mikroba iz voća.
Koja god metoda sušenja se koristila, krajnji proizvod je hrana koja je izdržljivija, otpornija na truljenje i vrlo ukusna, a na našim prostorima za vreme posta izuzetno popularna. Ali da li je tako pripremljeno voće i zdravo? Postoje brojne polemike o tome da li je sušeno voće zaista dobro za nas. Evo koje možete konzumirati bez preterane griže savesti.
Suve kajsije
Dok je sezona svežih kajsija samo samo u toku letnjih meseci, sušena verzija je dostupna tokom čitave godine. Među svim suvim voćem, kajsije prednjače u beta-karotenu, antioksidantu koji je povezan sa boljim funkcionisanjem mozga i manjim rizikom od razvoja dijabetesa tipa 2. Takođe, naša tela imaju sposobnost pretvaranja beta-karotena u vitamin A koji se koristi za jačanje zdravlja kostiju i imuniteta.
Ostali nutritivni sastojci uključuju dijetetska vlakna, kalijum, vitamin E i bakar. Ako ste osetljivi na sulfite, potražite sušene organske kajsije koje nisu tretirane ovim konzervansom koji se koristi za održavanje boje kao kod sveže kajsije. Kajsija bez sulfita je braon, za razliku od svetlo narandžaste.
Suve smokve
Ovi dragulji sa sunčanog Mediterana su iznenađujući izvor kalcijuma, što ih čini dobrom opcijom za mineral koji koristi kostima ako na našem jelovniku nema mlečnih proizvoda. Samo pola šolje suvih smokvi daje nam impresivnih 7 grama dijetetskih vlakana. Nedavno istraživanje pokazalo je da konzumiranje hrane bogate vlaknima, poput suvih smokvi, može pozitivno da promeni mikrobiom u crevima, što može poboljšati mentalno zdravlje, uključujući smanjenje anksioznosti.
Suve višnje
Možda na našim prostorima nisu toliko popularne, ali suve višnje se odlikuju snažnim polifenolnim antioksidansima koji pomažu u suzbijanju slobodnih radikala koji oštećuju ćelije i lutaju našim telima. Oni mogu smanjiti aktivnost ćelija koje učestvuju u razgradnji kostiju, čineći tako konzumiranje višanja mogućim načinom za održavanje kostiju otpornih na lomljenje. To se posebno odnosi na ljude koji naporno treniraju, jer njihova konzumacija može pomoći u poboljšanju određenih performansi, uključujući smanjenje bolova u mišićima i kasnije upale.
Ostali nutritivni sastojci uključuju vitamin C i beta-karoten. Budući da se kod nas ne mogu svuda naći sušene višnje, možete ih osušiti sami uz pomoć bosch ugradne rerne, koje uglavnom imaju opciju isušivanja hrane.
Urme
Osim bogatog sadržaja vitamina i minerala (uključujući vitamin B, vitamin K, kalcijum, gvožđe, magnezijum, kalijum, cink i mangan) , urme su bogate antioksidansima, koji se mogu koristiti za suzbijanje bolesti povezanih sa oksidativnim stresom. Oksidativni stres nastaje kada postoji neravnoteža između proizvodnje slobodnih radikala koji oštećuju ćelije i sposobnosti tela da se suprotstavi njihovim štetnim efektima. To je preteča starenja i oštećenja ćelija koje mogu dovesti do bolesti.
Urme takođe sadrže antiinflamatorna i antimikrobna jedinjenja, što znači da, takođe, mogu igrati ulogu u borbi protiv zaraznih bolesti. Druga istraživanja su pokazala da urme sadrže mnoge druge antioksidante, uključujući karotenoide i polifenole, zahvaljujući kojima imaju anti-gljivična svojstva.
Suve šljive
Istina je da vas konzumiranje suvih šljiva može dovesti do češćih poseta kupatilu, jer istraživanja pokazuju kako vlakna koja se nalaze u suvim šljivama mogu povećati učestalost i konzistenciju stolice. Zaključak je taj da mogu biti odličan saveznik u borbi protiv opstipacije. Pored ovog odličnog svojstva, i suve šljive će dodati više kalijuma u vašu ishranu, pomažući regulaciju krvnog pritiska. Takođe su izvor vitamina B6 koji nam je potreban za pravilan metabolizam proteina. Osim toga, bioaktivni antioksidansi u ovom ukusnom voću imaju moć da poboljšaju zdravlje kostiju.
Suve šljive su jedna od najčešćih sušenih voćki na našim trpezama, ali se potrudite da ih konzumirate i van dana posta, jer mogu učiniti čudo za zdravlje celokupnog organizma, ne samo probavnog trakta.
Ljudi koji redovno jedu sušeno voće u količini od oko jedne četvrtine šolje dnevno, imaju bolji opšti kvalitet ishrane i veći unos važnih hranljivih materija poput kalijuma i vlakana u odnosu na one koji ga ne konzumiraju. S obzirom na to, važno je zapamtiti da je, budući da je iz njega uklonjena velika većina vode, sušeno voće koncentrirano više u kalorijama nego sveže verzije, pa je potrebno konzumirati ga u manjim količinama nego sveže. Do danas utvrđeno pravilo i kod suvog voća, kao i kod orašastih plodova, je da svedete količine na jednu šaku dnevno.
