Među rođacima lubenice i krastavca su i lekovite tikvice. Cela biljka je jestiva, čak i cvetovi koji se često koriste u italijanskoj i francuskoj kuhinji, kao i “meso”, semenke i koža ploda.
Inače, tikvice potiču iz oblasti u kojoj su sada države Gvatemala i Meksiko a podaci o ovoj biljci datiraju od pre 10.000 godina. Kristofer Kolumbo je doneo tikvice u Evropu iz koje se proširila po čitavom svetu. Najveći proizvođači tikvica su Kina, Japan, Rumunija, Turska, Italija, Egipat i Argentina.
SASTAV I LEKOVITO DEJSTVO
Tikvice sadrže velike količine folata i kalijuma a kora je bogata beta-karotinom.
Iako nemaju moćnu kombinaciju hranljivih sastojaka, tikvice su, antikancerogene. Laboratorijska istraživanja pokazuju da sok od tikvice, kao i sok od bundeve, rotkve i praziluka, sprečava mutaciju ćelija.
U kombinaciji sa drugim povrćem koje sadrži fitonutrijente tikvice pomažu da se smanje simptomi benigno uvećane prostate.
Tikvica je odličan izvor magnana i vitamina C, veoma dobar izvor magnezijuma i vitamina A, hranljivih vlakana, folata, kalijuma, bakra, riboflavina, fosfora.
Magnezijum iz tikvica pomaže da se snizi visok krvni pritisak.
Vitamin C i beta-karotin sprečavaju oksidaciju holesterola tako da ove supstance iz tikvica sprečavaju razvoj ateroskleroze.
Hranljiva vlakna iz tikvice snižavaju nivo holesterola, što može da pomogne da se smanji rizik od ateroskleroze i dijabetesom izazvanih srčanih oboljenja.
S obzirom da su tikvice bogate vlaknima pomažu da se izbace toksini iz debelog creva i štite ga od kanceroznih promena.
Antioksidanti, vitamin C i beta-karotin, pomažu, između ostalog, kod astme, osteoartritisa i reumatoidnog artritisa.
Bakar iz tikvice pomaže da umine bol kod reumatoidnog artritisa.
SAVETI
Kad birate tikvice pazite da kora nije predebela. To ukazuje da je prezrela i da ima tvrdo seme i vlaknasto “meso”.
Tikvice su vrlo osetljivo povrće pa ih čuvajte u plastičnoj kesi u frižideru (ne duže od 7 dana).
Možete da ih zamrznete (pre toga blanširajte 2 minuta) ali će posle toga “meso” da bude mnogo mekše.
Pospite rendanom tikvicom salatu ili sendvič. S Kratko propržite tikvice, crni luk, paprike, plavi patlidžan, paradajz, pa prokrčkajte ovu mešavinu u sosu od paradajza.
Dodajte tikvice u omiljeni recept za mafine ili hleb ali smanjite količinu tečnosti u receptu za 1/3 jer tikvice već sadrže dovoljno vode.
TIKVICE HRANLJIVA VREDNOST
Kuvana tikvica (1 šolja,oko l80g)
136 kalorija
12,52 g hranljivih vlakana
11.64 g proteina
10,15 g omega 3 masnih kiselina
1345 mg kalijuma
170 mg fosfora
148 mg kal ci juni a
143 mg magnezijuma
19,9 mg vitamina C
10,92 mg vitamina B3
10,70 mg cinka
10.65 mg gvožđa
10,38 mg mangana
10,19 mg bakra
10,12 mg vitamina B6
RECEPTI SA TIKVICAMA
Tikvice u pavlaci
3 tikvice
1 manja glavica crnog luka
3-4 čena belog luka
1,5 dl belog vina
2 dl slatke pavlake
peršunov list
mirodjija
biber, so
Prodinstajte
na ulju i vodi sitno seckanu glavicu crnog luka, dodajte neoljuštene tikvice isečene na kolutove, malo bibera i soli, seckani beli luk i nalijte belim vinom dok tikvice ne omekšaju a tečnost ne ispari. Kada je gotovo dodajte slatku pavlaku, sitno seckan peršunov list i malo mirodije i promešajte.
Tikvice u biljnoj marinadi
500 g mladih tikvica
1 struk mladog crnog luka
1 čen belog luka
2 kašike kapra
3 kašike mešanog začinskog bilja (bosiljak, origano, majčina dušica, melisa)
2 kašike maslinovog ulja
4 kašike limunovog soka
so
Mladi crni luk i beli luk iseckajte sitno i pomešajte sa maslinovim uljem, malo soli, sokom od limuna, začinskim travama i naseckanim kaprom. Mešavinu ohladite u frižideru (oko 1 sat). Neoljuštene tikvice krupno izrendajte, pomešajte sa ohlađenom marinadom, dodajte kriške paradajza i servirajte dok tikvice ne otpuste tečnost.
Tikvice punjene sirom
4 tikvice
300 g belog sira
1 jaje
2 kašike suvih pšeničnih klica
2 kašike mlevenih oraha
2 čena belog luka
1 paradajz
peršunovo lišće
2 kašike rendanog kačkavalja
2 kašike sušama
biber, so
Neoljuštene tikvice presecite na pola po dužini, pažljivo ih izdubite, poredajte u podmazan pleh, dodajte malo vode i 10 minuta zapecite u rerni da malo omekšaju. Izvadite ih i ostavite da se pro hlade. Izdrobite sir, pomešajte ga sa jajetom, pšeničnim klicama, orasima i izgnječenim belim lukom. Dodajte malo sitno seckane sredine tikvica, oljušten i naseckan paradajz, peršunovo lišće i biber. Ako je sir neslan, dosolite.Ovim napunite tikvice i složite ih u podmazanu vatrostalnu činiju ili pleh. Pospite kačkavaljem i sveže prepečenim susamom i zapecite u rerni.
Ostali recepti Tikvice s paradajzom
Tikvice sa šunkom
Lazanje sa tikvicama
Čorba od tikvica
