ZA SRPSKI KAČAMAK POTREBNO JE:
800 g kukuruznog brašna
1.5 L vode
1 ravna kašičica soli
250 g kajmaka ili 200 g maslaca
300 g belog srpskog tvrdog sira.
SRPSKI KAČAMAK RECEPT ZA PRIPREMANJE
Stavite vodu u lonac (veći), zagrejte je do vrenja i sipajte na sredinu lonca celu količinu brašna. Nemojte mešati. U loncu treba da se oformi ostrvo od brašna u obliku kupe. Tankom oklagijom ili drškom od veće varjače probušite brašno na sredini od vrha do dna i zavrtite levo i desno da se napravi otvor. Izvucite oklagiju vrlo pažljivo da u brašnu ostane šupljina. Posolite brašno po površini i ostavite da tako vri na umerenoj temperaturi oko 25 minuta.Ne treba da brinete što samo voda oko brašna vri, u tome je poseban ukus kačamaka.Sada odlijte u jedan priručni sud veći deo vode iz lonca, a brašno sa preostalom vodom snažno mešajte oklagijom ili jakom drškom varjače, kružnim i ukrštenim pokretima dok se masa ne ujednači. Pri tome možete dodavati po malo vode iz onog priručnog suda. Dok mešate, vraćajte povremeno lonac na ringlu. Poravnajte izmešani kačamak u loncu i stavite na šporet da se masa potpari.Kad kačamak u loncu pođe naviše, treba naglo da skinete lonac sa šporeta i izručite testo na pripremljenu podlogu. Dok se kačamak malo prohladi, rastopite maslac ili kajmak do vrenja. Sir izdrobite u posebnoj posudi. Sada secite jačim koncem tanke slojeve kačamaka, ređajte ih na veliku plitku činiju, prelivajte maslacem ili kajmakom sa sirom, dok ne utrošite sastojke. Površinu gotovog kačamaka pospite bogatije sirom. Poslužite topao kačamak uz kiselo mleko, jogurt ili obično mleko.
Kačamak na kajmaku recept
Za kačamak na kajmaku potrebno je:
300 g kajmaka
1.5 l vode
600 g kukuruznog brašna
malo soli.
Kačamak na kajmaku recept za pripremanje:
Kajmak stavite u vodu i pustite da vri na šporetu nekoliko trenutaka. Ako kajmak nije dovoljno slan, dodajte malo soli u vodu sa kajmakom. Celu predviđenu količinu brašna sipajte odjednom u vodu koja vri i nemojte mešati tako da se u loncu oblikuje ostrvo od brašna. Varjačom probušite brašno na sredini i ostavite varjaču da tako nepomično stoji u brašnu dok se kačamak kuva još dvadesetak minuta. Posle toga skinite posudu sa šporeta, pa brzo i dobro izmešajte brašno sa vodom i kajmakom. Gotov kačamak izručite na veliku činiju i poslužite uz kiselo mleko.
