Sosovi recepti

Sosovi recepti-Bešamel sos-Sos od belog luka-Sos od rena -Sos sa vlascem -Majonez recept-Tartar sos recept-Sos od paradajza -Holandski sos…

Bešamel sos
2 kašike butera, 2 kašike brašna, 2,5 dl mleka, so, biber, malo muškatnog oraha.
Otopiti buter na tihoj vatri. Dodati brašno, dobro promešati. Dodati prethodno ugrejano mleko, odjednom, uz energično mešanje. Kuvati sos dok se ne zgusne, oko 5 minuta. Na kraju začiniti.

Sosovi recepti-Sos od belog luka
4 čena belog luka, 2 kašike butera, 3 kašike brašna, 3 dl vode ili supe, 3-4 kašike kisele pavlake, so, biber, malo sirčeta (po želji) Kratko propržiti brašno na buteru, dodati sitno iseckani beli luk, kratko promešati i naliti vodom supom uz energično mešanje. Dodati so i biber i kuvati oko 10 minuta. Gotov sos procediti i dodati pavlaku i sirće.

Sosovi recepti-Sos od rena
1 veliki koren rena, 2 kašike butera, 3 kašike brašna, 0,5 1 mleka, 1 kocka šećera, so.
Ren oprati, očistiti i narendati. Brašno pomešati s malo mleka da ne ostanu grudvice i postepeno dodavati u ostalo mleko koje vri. Dodati buter, šećer i so i kuvati dok se ne zgusne. Na kraju dodati narendani ren, kratko prokuvati i poslužiti.

Sosovi recepti-Sos sa vlascem
5 jaja, 2 dl kisele pavlake, so, 1 kašičica šećera,1 kašičica vinskog sirćeta, 1 veza vlasca.
Jaja tvrdo skuvati, oljuštiti i odvojiti belanca od žumanaca. Žumanca propasirati, a belanca sitno iseckati. Pomešati žumanca i kiselu pavlaku, dodati so, šećer, sirće, belanca i sitno seckani vlasac. Dobro promešati i ostaviti da odstoji u frižideru najmanje pola sata.

Sos od mirodjije
2 kašike butera, 3 kašike brašna, 0,5 l vode supe, so, vezica mirodjije, 2 dl pavlake.
Mirođiju oprati, osušiti i sitno iseckati. Buter rastopiti, dodati brašno i kratko pržiti. Postepeno dodavatj vodu ili supu. Kuvati 10 minuta. Dodati so i mirođiju i kuvati još 10 minuta. U gotov sos dodati pavlaku.

Holandski sos
125 g butera, sok 1 limuna, 3 žumanceta, so, biber, malčice muškatnog oraha, 1 kašika vode.
Kašičicu butera rastopiti na pari. Dodati žumanca, vodu i limunov sok. Sve promešati, dodati so, biber i muškatni orah i kuvati dok se ne zgusne. Tokom kuvanja energično mešati. Uz mešanje dodavati ostatak butera, malo po malo. Kada je sav buter dodat, kuvati još 2-3 minuta.

Sos od paradajza
5-6 krupnih paradajza, 3 kašike ulja, 3 čena belog luka, veza peršunovog lišča, so, biber, malo šećera.
Paradajz preliti ključalom vodom i oljuštiti, pa izvaditi semenke. Iseći na krupne komade. Zagrejati ulje, dodati sitno seckani beli luk i peršun, kratko promešati, dodati paradajz, biber, so i šećer. Kuvati pola sata na tihoj vatri uz povremeno mešanje.

Majonez recept
3 žumanca, 3 dl ulja, so i biber, 1 kašika senfa, 2 kašike limunovog soka Žumanca mutiti dok ne postanu svetla. Dodati so, biber i 1 kašiku limunovog soka. Uz stalno me-šanje dodavati kap po kap ulja. Kada počne da se zgušnjava dodati malo limuna i mešati dalje dodajući ulje u tankom mlazu. Pred kraj dodati ostatak limu-na. Kada je ulje potrošeno, dodati senf i još jednom promešati.

Tartar sos recept
3 tvrdo kuvana žumanceta, 2 presna žumanceta, 2 kašike senfa, so i biber, 2,5 dl ulja, sok od 1 limuna, 3 kašike kisele pavlake, 2 kisela krastavca, 1 kašika peršunovog lista, 1 kašičica sitno seckanog crnog luka Kuvana žumanca propasirati, dodati sirova žumanca i dobro promešati. Dodati senf, limun, so i biber, pa uz stalno mešanje dodavati kap po kap ulja. Kada sos počne da se zgušnjava ulje se dodaje u tankom mlazu. Pre samog posluženja dodati u sos pavlaku, krastavce, peršun i luk.