Mlečni proizvodi imaju blag ukus, što ih čini idealnim za kombinovanje sa aromatičnim biljem i začinima…
Aromatizovani puteri
Grudvica aromatizovanog putera, rastopljenog preko odreska, ribe ili povrća, pretvara i najobičnije jelo u pravu gozbu. Možete koristiti gotovo sve vrste bilja – puter se dobro zamrzava i dugo traje. Aromatizovane putere možete koristiti i kao namaze, dodatke čorbama i sosovima.
Jednostavni puter sa biljem (za 4 osobe)
Dobro se slaže sa kuvanim mesom, ribom i povrćem.
Sastojci: 115 g (1/2 šolje) omekšalog putera, 3 kašike iseckanog bilja po želji, jednog ili više njih (peršun, majčina dušica, ružmarin, estragon, vlasac, bosiljak, majoran, listovi korijandera), sitno narendana kora 1/2 limuna, prstohvat mlevene crvene ljute paprike, so i crni mleveni biber.
1. Mutite puter dok ne postane kremast, dodajte bilje, limunovu koru, mlevenu papriku, so i biber, pa nastavite da mutite dok ne dobijete glatku masu. Prebacite u manju činiju i ostavite da se ohladi u frižideru.
2. Puter možete i da oblikujete dok je još mekan na sledeće načine:
Kriške putera: Stavite puter na pek papir i oblikujte ga u rolat. Zamotajte ga i ohladite, pa ga isecite na kriške.
Puter u različitim oblicima: Na pek papiru rastanjite puter metalnom lopaticom na debljinu oko 5 mm. Ostavite ga da se stegne u frižideru, pa modlama različitih oblika vadite komade putera.
Savet: Koristite jednu vrstu bilja, na primer beli luk, ili mesavinu različitog bilja po želji.
Varijante
Aromatizovanim puterom možete istrljati meso pre pečenja ili grilovanja, premažite ribu koju ćete potom uviti u foliju i ispeći u rerni, ili ga namažite na hleb.
• Puter sa estragonom i sar delama: Izostavite bilje. Dodajti osnovnom receptu 4 proceđene sitno iseckane sardele iz konzerve i 3 kašike iseckanog estragona.
• Puter sa lavandom i majčinom dušicom: Izostavite drugo bilje, mlevenu crvenu ljutu papriku, so i crni mleveni biber. Osnovnom receptu dodajte 5 isitnjenih cvetova lavande i malu pregršt cvetova majčine dušice.
• Puter sa pečenom paprikom: Podelite uzduž 1 pečenu crvenu papriku i ispecite je u rerni. Zamotajte u foliju ili je stavite u kesu i ostavite je tako 10 minuta, pa je oljuštite. Izbacite dršku i semenke i sitno je iseckajte. Ostavite da se ohladi. Dodajte iseckanu papriku u puter, sa puno iseckanog bosiljka, peršuna ili listova korijandera.
• Cvetni puter: Naberite cvetove žalfije, ružmarina i vlasca i stavite ih između dve kocke ohlađenog putera. Na tanjir oko putera rasporedite još cveća.
Pavlaka i sirevi sa biljem
Zbog svog intenzivnog, aromatičnog ukusa, bilje se odlično slaže sa pavlakom ili mlekom, što omogućava pravljenje jednostavnih, a zanimljivih slatkiša. Natapajte slatko bilje kao što su ružmarin, lovor, majčina dušica, geranijum, lavanda, u mleku ili pavlaci pre nego što ih upotrebite za pravljenje sladoleda, sutlijaša ili fila za torte i kolače, kako biste dodali mirisnu no-tu u poslastice. Grančice bilja su idealne za ukrašavanje.
Sirevi sa biljem
Aromatizovane sireve možete da poslužite na kraju laganog obroka, ali ih možete poneti i prijateljima na poklon. Korisitite meke sireve kremaste konzistencije. Čuvajte ih umotane u voštani ili pek papir; u frižideru mogu da se održe do 3 dana.
Sir od mirodije i crvenog bibera
Sitno iseckajte nekoliko grančica mirodije i pomešajte ih sa 1 kašikom mlevenog crvenog bibera. Kašičicom rasporedite ovu mešavinu po vrhu i sa strana kozjeg sira.
Sir od majčine dušice i belog luka
Skinite listove sa nekoliko grančica majčine dušice (možete dodati i nekoliko cvetova). Pomešajte ih sa sitno iseckanim belim lukom. Ovom mešavinom pokrijte komad od 90 g okruglog punomasnog kozjeg sira.
Feta sir sa nanom
Sitno iseckajte malu vezicu nane. Procedrte 200 g feta sira, isecite ga na kockice i uvaljajte u listiće nane.
Sir od estragona i limuna
Podelite 200 g feta sira na dve polovine. Sitno iseckajte listove estragona, narendajte koru pola limuna i pomešajte je sa estragonom. Ovom mešavinom pospite feta sir.
