Pogača s tri ukusa

Pogača s tri ukusa pripremanje
Kiselo testo (vidi recept),
200 g zelene boranije, 200 g mladog dimljenog sira, 10 g sušenžh pečuraka, 300 g zrelog paradajza, peršun, ulje

Umesiti testo. Dok raste, potopiti pečurke u mlaku vodu. Boraniju očistiti, skuvati u blago posoljenoj vodi i ocediti. Pečurke iscediti i ispržiti u tiganju na 3-4 kašike ulja. Malo posoliti i dodati očišćen i na kocke isečen paradajz. Dinstati 7-8 minuta, pa dodati iseckanu boraniju, so i biber, zatim dinstati još 5-6 minuta. Dinstanu smesu pomešati s kockama sira i seckanim peršunom. Testo razviti na dva nejednaka kruga. Prvim obložiti dno i stranice kalupa tako da visi preko ivice. Odozgo staviti nadev, previti preko ivice preostalo testo prvog kruga i nadev pokriti drugim krugom. U njemu modlom iseći trouglaste ili okrugle otvore. Površinu namazati uljem, staviti kalup u rernu i peći 20 minuta na 200°C.