Pekmez od šljiva recept

Pekmez od šljiva recept

Pekmez se priprema od mlevenog, pasiranog izgnječenog voća uz dodatak šećera. Pekmezi se mogu praviti od svih vrsta voća. Plodovi ne moraju biti naročito lepi i jednako zreli. Važno je samo da su zdravi, odnosno da su oštećena mesta pažljivo uklonjena. U pekmez se stavlja relativno malo šećera, pa ga zato treba kuvati duže da bi isparilo što više vode. Pekmez je skuvan kada kap na hladnom tanjiriću stoji čvrsto, bez razlivanja. U pekmeze se dodaje 500 do 1000 g šećera na kilogram voća. Kuvaju se 25-40 minuta. Potom se još vreo sipa u tegle koje se zatva-raju celofanom ili poklopcem. Osim klasičnim kuvanjem u šerpi, pekmez može da se priprema i u rerni na temperaturi od 300°C. Očišćeno i pasirano voće stavlja se u rernu u posudi bez šećera. Kada kaša provri, dodaje se trećina potrebne količine šećera, posle 15 minuta druga trećina, a posle pola sata treća. Potom se temperatura smanji na 200°C. Pekmez se peče oko jedan sat, a kada je dovoljno gust, sipa se u tegle i zatvara.

Pekmez od šljiva
Uzeti veoma zrele šljive, izvaditi koštice i kuvati dok ne nastane gusta kaša. Dodati šećer (200 g šećera na svaki kilogram šljiva) i sok od limuna (pola limuna na 1 kg šljiva). Kada se pekmez ponovo zgusne, staviti ga u tegle i zatvoriti celofanom.