Pekmez od groždja recepti

Za pekmez od groždja PRIPREMITE:
• 4 kg grožda • 2 kg šećera
Oprana i očišćena zrna groždja propasirati tako da se dobije bistar sok. Zatim dodati šećer i kuvati na umerenoj vatri sve dok smesa ne postane tako gusta da se u komadima odvaja od varjače. Vruć pekmez sipati u tegle i zapeći u rerni na 80°C oko 20 minuta. Tegle povezati celofanom i čuvati na tamnom mestu.

Pekmez od groždja i limuna s timijanom PRIPREMITE: • 600 g crnog grožda (bez koštica i semenki – oko 850 g neočišćenog)
• 250 g šećera
• 1 veliki limun
• 1 grančicu timijana (10 cm)

Pekmez od groždja s timijanom pripremanje
Očišćeno grožde stavite u posudu s poklopcem i pomešajte sa šećerom. Ostavite poklopljeno u frižideru preko noći, povremeno promešajte (3-4 puta). Procedite grožde kroz cediljku da odvojite sok. Kuvajte sok na srednje jakoj vatri oko 20 minuta, da se zgusne. U medjuvremenu oljuštite spoljnu koru limuna i iscedite sok, a sačuvajte limun. U komad gaze zamotajte iscedjene polovine limuna, koštice limuna i grančicu timijana. Čvrsto zavežite komadićem kuhinjskog kanapa. Kad sok od grožda postane gust i počne da se karameliše, dodajte mu groždje i kesicu s limunom i timijanom. Kuvajte 10 minuta uz često mešanje. Izvadite kesicu i iscedite sav sok iz nje u pekmez. Kuvajte još 5 minuta. Ako želite sasvim gladak pekmez, sklonite ga s vatre i kratko izmiksujte štapnim mikserom. Sipajte vruć pekmez u sterilizovane, tople tegle, dobro zatvorite poklopcem, pa okrenite tegle naopako dok se potpuno ne ohlade, da se stvori vakuum.