Paradajz recepti

Recept – Punjeni paradajz na grčki način
POTREBNO JE (ZA 4 OSOBE):
• 4-6 VELIKIH KOMADA PARADAJZA
• MALO ŠECERA
• 150 G KUSKUSA (MOŽE DA SE KUPI U PRODAVNICAMA ZDRAVE HRANE)
• 175 ML KLJUČALE VODE
• 1 IZGNJECEN ČEN BELOG LUKA
• 4 MLADA LUKA, ISEČENA NA KOLUTOVE
• PO ŠAKA KORIJANDERA I NANE, GRUBO NASEČENIH
• SOK I KORA OD 1/2 LIMUNA
• 50 G PINJOLA
• 50 G SUVOG GROZDJA
• 2 KASIKE MASLINOVOG ULJA,
PRIPREMA. Odsecite vrhove paradajza (oko jedne četvrtine). Kašičicom za desert izvadite pulpu i stavite u činiju zajedno sa sokom. Pospite unutrašnjost paradajza sa malo smedJeg šećera i ostavite na jednoj strani. Pulpu iseckajte na sitne komadiće i ostavite u činiji. Dodajte beli luk i malo soli i bibera. Poredajte pinjole na pleh i držite u vreloj rerni oko 5 minuta, tj, dok ne dobiju zlatnobraon boju. Ostavite da se ohlade. Sipajte kuskus u veliku šerpu i nalijte sa 175 ml kipuće vode. Poklopite i ostavite 5 minuta. Dodajte naseckanu pulpu od paradajza i ostavite još jedan minut. Promešajte sve viljuškom. U činijici pomešajte mlad luk, suvo grožde, pinjole, korijander i nanu i dodajte ulje, kao i sok i koru od limuna. Sve pomešajte, a zatim dodajte kuskus i dobro promešajte. Sipajte mešavinu u polovinu paradajza i dobro pritisnite. Kada se lepo formira, odozgo stavite poklopce. Stavite u posudu za rernu i poprskajte vrhove maslinovim uljem. Držite u rerni oko 20 minuta na 200°C ili dok paradajz ne omekša i ne dobije braon ivicu. Služite sa zelenom salatom i kriškama feta sira.

Recept Čatni od zelenog paradajza
POTREBNO JE (ZA 6 TEGLI OD OKO 450 G):
• 2 KG ZELENOG PARADAJZA
• 450 G SKUVANIH JABUKA, OLJUŠTENIH, BEZ SREDINE I NASECKANIH
• 500 G SECKANOG CRNOG LUKA ILI PRAZILUKA
• 250 G SECKANIH SMOKVI
• 150 G SUVOG GROŽDA
• 760 ML JABUKOVOG SIRĆETA
• 450 G DEMERARA SECERA (IMA DA SE KUPI U PRODAVN1CAMA ZDRAVE HRANE).

Za kesicu sa začinima Naredne sastojke stavite u komad gaze i dobro vežite: • 25 G KORENA DUMBIRA, OLJUŠTENOG I ISECKANOG
• 1 KAŠ1KA SEMENA SLAČICE
• 1 KAŠIKA BIBERA U ZRNU
• 4-6 LJUT1H CRVENIH PAPRIČ1CA, GRUBO NASECKANIH.

PRIPREMA. Ljute papričice daju ovom čiliju gurmanski ukus, ali se, po želji, mogu izostaviti ili smanjiti u količini. Operite, posušite i naseckajte paradajz. Stavite ga u šerpu sa lukom i jabukama. Sipajte samo malo više od polovine sirćeta i dobro promešajte. Pustite da provri, a zatim smanjite vatru i krčkajte 30 minuta. Zatim šerpu dobro prodrmajte, dodajte smokve i suvo grožde i spustite kesicu sa začinima. U manjoj šerpici, pomešajte šećer sa sirćetom i pažijivo zagrevajte dok se ne rastvori, uz često mešanje. Pomešajte sa mešavinom čatnija posle 30 minuta, kada je sve mekano. Povećajte malo vatru i pažijivo kuvajte oko 1 sat. Svaki put kad promešate, pritisnite kesicu kašikom, kako bi izašlo što više začinske arome. Često mešajte, kako se smesa ne bi zalepila za dno šerpe. Dok se čatni kuva, sterilišite tegle tako što ćete ih oprati vrelom sapunicom, a zatim stavite naopako na pleh iz rerne obložen salvetom i stavite u rernu na srednju vatru oko 5 minuta. Poklopce za tegle stavite u kipuću vodu. Držite na toplom, spremno za punjenje. Uklonite kesicu sa začinima i pažijivo sipajte čatni u tople tegle. Odmah zatvorite. Ostavite da se ohladi, a zatim stavite etikete i ostavite na tamnom i hladnom mestu. Nemojte ga konzumirati pre isteka 6-8 nedeija.

Recept – Sos od paradajza
Prodinstajte malo čed paradajz kako biste dobili ukusan sos za pastu. Krstasto zasecite svaki paradajz i prelijte maslinovim uljem i balsamico sirćetom. Dodajte nekoliko čenova belog luka i pecite u toploj rerni oko 20-30 minuta. Kada se sparuši, a sok se koncentriše, procedite ga i koristite odmah ili ga zamrznite za kasnije.

Topla salata od paradajza recept
Probajte klasičnu kombinaciju paradajza, mocarele i bosiljka. Jedite bilo hladno, sa paradajzom nasečenim na kolutove i sirom i bosiljkom slojem kriški paradajza i sira, sa seckanim bosiljkom i pinjolima pečenim u rerni oko 20 minuta – ili samo grilujte, tako da se sir istopi. Služite sa svežim, hrskavim hlebom.

Salse od paradajza
Salse se baziraju na paradajzu, ali možete da dodate šta god želite. Možete da spustite paradajz u ključalu vodu na nekoliko sekundi, a zatim da ga oljuštite, isečete i izvadite semenke ako želite. Zatim iseckajte i pomešajte sa paradajzom: luk, avokado, ljute papričice, korijander i malo ulja. Jedite sa hlebom ili pečenim krompirom.