Palenta nutritivna vrednost, kalorije, recepti

Palenta je odlična namirnica na koju ljudi danas često zaboravljaju, iako ne bi trebali, jer je jeftina, a ipak veoma hranljiva. Iako se povezuje sa siromaštvom, jer se pravi od žitarica i mahunarki, danas ovo jelo postaje sve popularnije po celoj Evropi, a posebno u Italiji. Takođe postaje popularna i u zemljama van Evrope kako zbog ukusa i hranljive vrednosti, tako i zbog toga što je ovo jelo lako i brzo za pripremu.
Iako se palenta pravi uglavnom od žitarica, ljudi često koriste zamene za žitarice (uglavnom mleveno kukuruzno brašno) jer je jeftinije, a ima istu hranljivu vrednost.

Palenta hranljiva vrednost i kalorije

Palenta recepti

 

Obična palenta je veoma laka za pripremu. Međutim, postoji još mnogo varijacija i recepata za ovo jelo. Navodimo nekoliko najpopularnijih.

1. Obična palenta

Sastojci:
– 6 šolja vode
– 2 kašike soli
– 1 ¾ šolje kukuruznog brašna
– 3 kašike neslanog putera

Priprema
– Prokuvajte vodu u većoj šerpi
– Dodajte so. Postepeno sipajte kukuruzno brašno
– Smanjite temperaturu i kuvajte dok se masa ne zgusne i brašno ne bude kuvano
– Tokom kuvanja mešajte smesu; kuvajte oko 15 minuta
– Skinite šerpu sa šporeta, dodajte puter i izmešajte ga dok se ne otopi i sjedini sa ostatkom mase

2. Palenta sa ruzmarinom

Sastojci:
– 100 grama neslanog putera
– ¼ šolje maslinovog ulja
– Jedna kašika mlevenog belog luka
– Jedna kafena kašičica tucane crvene paprike
– Jedna kafena kašičica sitno iseckanog ruzmarina
– ½ kafene kašičice soli
– ½ kafene kašičice crnog bibera
– 3 šolje pileće supe
– 2 šolje mleka
– 2 šolje kukuruznog brašna
– ½ šolje narendanog parmezana

Za prženje:
– Brašno
– Puter
– Maslinovo ulje

Priprema:
– Zagrejte maslinovo ulje i puter u većem tiganju. Dodajte luk, ruzmarin, papriku, so i biber i sve to propržite oko minut
– Zatim dodajte pileću supu i mleko. Pustite da proključa
– Skinite posudu sa ringle i postepeno sipajte kukuruzno brašno, neprestano mešajući
– Isključite ringlu i dodajte parmezan. Sipajte ovu smesu i manju posudu. Prekrijte je nečim i ostavite u frižideru dok se ne ohladi i ne zgusne
– Ovako „čvrstu“ palentu možete iseći na komade, kao tortu. Možete svaki komad malo posuti brašnom
– Zagrejte u većem tiganju jednu kašiku maslinovog ulja i jednu kašiku putera
– Pržite komade palente na umerenoj temperaturi dok ne postanu smeđi
– Ukoliko je potrebno, dodajte još ulja i putera. Servirajte dok je toplo

3. Supa od povrća i palente

Sastojci:
– 3 kašike nerafinisanog maslinovog ulja
– 2 srednje šargarepe, iseckane
– Jedan sitno iseckan crni luk
– Jedna kašika soli
– Jedna kafena kašičica crnog bibera
– 2 kašike iseckanog svežeg peršuna
– 2 kašike iseckane majčine dušice
– 3 samlevena čena belog luka
– 3 isečana paradajza
– 2 osrednje tikvice, isečene
– 4 šolje pileće supe
– 1/3 šolje instant-palente
– 3 kašike nesoljenog putera

Priprema:
– Zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi u većoj posudi
– Dodajte šargarepu, crni luk, so i biber
– Pržite oko 6 minuta, ili dok crni luk ne postane smeđ
– Dodajte peršun, biber, majčinu dušicu, tikvice i paradajz
– Pržite još tri minuta, a zatim sipajte supu i sačekajte da provri
– Polako sipajte palentu i kuvajte dok povrće ne omekša i smesa ne postane gusta
– Umešajte puter. Servirajte dok je toplo

4. Pita od palente i piletine

Sastojci:
– 2 kašike nerafinisanog maslinovog ulja
– 150 grama pilećeg belog mesa
– 2 iseckane šargarepe
– Jedna iseckana glavica crnog luka
– 2 struka celera sa lišćem, iseckana
– So
– Biber
– 3 šolje pileće supe
– Jedna pavlaka
– ½ šolje instant-palente
– 2 kašike putera
– 2 kašike brašna
– 2 kafene kašičice senfa
– 3-4 kafene kašičice iseckanog estragona
– Šolja smrznutog graška
– Šolja narednanog tvrdog sira

Priprema:
– Zagrejte maslinovo ulje u dubljem tiganju na umerenoj temperaturi
– Pržite piletinu dok blago ne porumeni, a zatim dodajte šargarepu, celer i crni luk. Blago začinite i pržite dok ne omekša
– U međuvremenu, zagrejte rernu. Izmešajte jednu šolju supe i pola pavlake i stavite da proključa. Polako sipajte palentu. Smanjite temperaturu i umešajte i sir. Ostavite smesu sa strane
– U tiganju razdvojte piletinu i povrće.
– Otopite puter i izmešajte ga sa brašnom i kuvajte oko jedan minut. Dodajte preostalu supu i pavlaku i kuvajte dok ne proključa. Dodajte senf, grašak i estragon. Začinite solju i biberom.
– Sipajte smesu u vatrostalne činijice i stavite ih u tepsije. Mešavinom palente i sira prelijte svaku smesu
– Stavite ovo u zagrejanu pećnicu i pecite oko 2-3 minuta. Služiti dok je vruće