Ogrozd lekovitost i recepti

Naši preci su ogrozd koristili više nego mi danas. Nije ni čudo, imajući u vidu njegov privlačan izgled, prijatan ukus i zdrave sastojke vitamin C, provitamin A, kalijum, kalcijum, fosfor i dijetna vlakna…receti…

Zreli ogrozd ćete prepoznati glatkoj i providnoj kori.U frižideru ga možete držati oko nedelju dana.Nedozrelo voće možete koristiti kuvanje i pečenje.

Ogrozd lekovitost
Od svih sastojaka ogrozda, najvažniji je vitamin C, koji deluje na imunitet i nerve. Ogrozd takode sadrži silicijum, zbog čega se preporučuje kod čišćenja organizma od teških metala i za jačanje vezivnih tkiva.

Takodje je bogat balastnim materijama, zbog čega čisti creva i preporučuje se kod opstipacije. Zahvaljujući provitaminu A, ogrozd štiti sluzokožu i jača ćelije u organizmu. Piridoksin (vitamin B6) blagotvorno deluje na kosu i nerve, dok biotin (vitamin B9) pozitivno deluje na kožu i kosu.

Ogrozd takode iz tla upija veliku količinu magnezijuma i mangana, koji jačaju ćelije, mišiće i srce, kao i kalijuma (podstiče mokrenje) i cinka (utiče na imunitet). U kori se nalaze nezasićene masne kiseline, koje su takodje važne za zdravlje. Kao niskokalorično voće (svega 44 kalorije na 100 g), ogrozd se preporučuje i kao sastojak dijeta za mršavljenje, a takode, u kombinaciji sa drugim dijetalnim namirnicama, pomaže kod smanjenja holesterola i, uopšte, masnoća u krvi. U kombinaciji sa medom ogrozd poboljšava vid i štiti od katarakte. Samim tim, u sezoni ga treba konzumirati svakodnevno u što izvornijem stanju.

OGROZD RECEPTI

Grožeđe i ogrozd u želeu
POTREBNO JE (ZA 4 OSOBE):
• 150 G SVEŽEG CRVENOG OGROZDA
• 150 G BELOG GROŽĐA BEZ KOŠTICA • 6 LISTICA ŽELATINA
• 400 ML BISTROG SOKA OD JABUKE.

PRIPREMA: Oprati voće. Želatin otopiti u hladnoj vodi.izgnječiti ga i pomešati sa 2 kašike jabukovog soka u šerpici i kuvati na tihoj vatri, pa pomešati sa ostatkom soka i prokuvati. Voće sipati u jednu ili više malih posudica. Naliti sokom i držati u frižieru, pokriveno, oko 3-4 sata. Trebalo bi da se stegne za to vreme. Pred služenje, posudu kratko spustiti u vrelu vodu, pa izvrnuti na tanjir. Ukrasiti šlagom.

Marmelada od ogrozda
POTREBNO JE (ZA OKO 5 TEGLI OD PO 250 ML):
• 1 KG OGROZDA
• 500 Gr ŠEDERA ZA ŽELIRANJE.

PRIPREMA: Oprati ogrozd, očistiti ga, staviti u dubok lonac i izgnječiti. Zatim naliti sa malo vode (da ogrezne), dodati šećer i kuvati uz stalno mešanje 1 minut na jakoj vatri. Skloniti sa šporeta. Probati tako što ćete kašičicu marmelade staviti na tanjirić, pa u frižider. Ukoliko se ne stegne dovoljno, još jednom prokuvati. Eventualno skinuti penu. Zatim tegle isprati vrelom vodom i u njih sipati marmeladu; zatvoriti, okrenuti naopako i ostaviti da se ohlade.

Šnite od ogrozda sa sladoledom
POTREBNO JE (ZA 8 KOMADA).
• 300 G ZAMRZNUTOG LISNATOG TESTA
• 80 G BRAŠNA
• 30 G ŠEĆERA
• MRVICA CIMETA
• 40 G PUTERA
• 1 ŽUMANCE.
ZA FIL:
• 500 G SVEŽEG OGROZDA
• 100 G ŠEĆERA
• 1 KESICA PUDINGA OD VANILE
• 300 ML MLEKA
• 1/8 L PAVLAKE
• 1 KESICA GUSTINA ZA ŠLAG.

PRIPREMA: Testo odmrznuti, razviti kao pravougaonik i iseći 16 pravougaonika (10 x 12 cm). Pleh obložiti pek papirom. Žumance umutiti sa malo vode, njime premazati testo i izbockati ga viljuškom. Zamesiti brašno, šećer, cimet i omekšali puter i prstima praviti mrvičasto testo. Sipati na 8 pravougaonika od testa, preklopiti sa preostalih 8 i staviti u pleh. Peći na 225 stepeni oko 15 minuta (na srednjoj rešetki).Izvaditi i ostaviti da se hladi na kuhinjskoj rešetki. Za fil, oprati i posušiti voće. Zakuvati 50 ml vode sa 50 g šećera. dodati ogrozd, pustiti da provri, sipati u cediljku, ocediti i ostaviti da se ohladi. Prašak za puding pomešati sa 6 kašika mleka. Preostalo mleko zakuvati sa preostalim šećerom, umešati puding, prokuvati i ostaviti da se ohladi. Pavlaku umutiti sa gustinom i pomešati sa pudingom. Na 8 šnita testa prvo sipati krem od vanile, pa podeliti ogrozd i posuti mrvičastim testom.

Torta od ogrozda
POTREBNO JE (ZA PLEH PREČNIKA 26CM): ZA MRVICASTO TESTO:
• 250 G BRAŠNA
• MRVICA SOLI
• 3 KAŠIKE ŠECERA
•1/2 KAŠICICE STRUGANE KORE OD LIMUNA
• 125 G HLADNOG PUTERA
• 1 JAJE
• PUTER ZA PLEH.
ZA FIL:
• 600 G OGROZDA
• 3 KAŠIKE MLEVENOG BADEMA
• MRVICA CIMETA
• 400 G JOGURTA
• 2 JAJETA
• 100 G KVARKA (MRVIČASTOG BELOG SIRA) • % RASEČENE VANILE
• 2-3 KAPI AROME BADEMA
• 2 KAŠIKE ŠEĆERA
• 2 KAŠIKE BADEMOVIH LISTIĆA.

PRIPREMA: Sipati brašno na radnu površinu, zamesiti sa solju, šederom i limunovom korom i na sredini napraviti udubljenje. Hladan puter naseći na komadiče i sipati oko udubljenja. Jaje sipati u udubljenje i sve sastojke nožem dobro isitniti, kako bi se pravile mrvice od testa. Rukama brzo zamesiti, napraviti loptu od testa, umotati u foliju i držati na hladnom oko 30 minuta. Zatim testo razviti tako da bude malo veće od pleha. Pomastiti pleh i obložiti ga testom, pa pritisnuti ivicu. Dno izbockati viljuškom. Pek papir iseći na veličinu pleha i preko staviti suvo voće. Peći u prethodno zagrejanoj rerni, na 200 stepeni, oko 15 minuta. Ostaviti da se ohladi, pa ukloniti pek papir i suvo voće. Ogrozd oprati, probrati i ostaviti da se ocedi. Badem pomešati sa cimetom i posuti po dnu testa. Preko poredati ogrozd. Pomešati jogurt, jaja, kvark, vanilu i aromu badema i zasladiti šećerom. Krem sipati preko ogrozda, poravnati i posuti listićima badema. Peći na 200 stepeni oko 30 minuta.Izvaditi i ostaviti da se sasvim ohladi. Iseći i služiti.