Morska pita

Morska pita potrebno za pripremanje
Lisnato testo (vidi recept),
300 g fileta,
300 g sipe ili lignji,
500 g školjki,
200 g očiščenzh škampa,
ribani parmezan,
2 dl pavlake,
1 žumance,
2 čena belog luka,
peršun,
crveni feferon,
suvo belo vino,
30g butera,
maslinovo ulje
Umesiti lisnato testo. Račiće prokuvati u slanoj vodi s nekoliko listića peršuna i ocediti. Školjke istresti u tiganj, dodati malo vode, beli luk, peršun, biber i malo vina i dinstati dok se ne otvore. Lignje očistiti. U šerpi ugrejati 3-4 kašike ulja, dodati lignje, beli luk, peršun, so, feferon i malo vina, pokriti i dinstati 15 minuta. Skuvati riblje filete, ocediti ih i zajedno s lignjama samleti u mikseru. Dodati kašiku parmezana i pavlaku. Testo razviti i podeliti na dva kruga. Većim obložiti odgovarajući namašćeni kalup, odozgo staviti nadev od riblje “kaše” pomešane s račićima i očišćenim školjkama. Pokriti drugim krugom, od ostataka načiniti ukrase. Premazati jajetom i peći oko 25 minuta na 200°C.

Loading...
loading...
----