Dagnje na italijanski način recept
SASTOJCI:
1 kg dagnji sa školjkama
crni luk
beli luk
hlebne mrvice i peršun
vino
maslinovo ulje ,biber,so
PRIPREMA: Dagnje očistite i operite. Na zagrejano maslinovo ulje dodajte luk isečen na kockice, zgnječeni beli luk, hlebne mrvice, peršun, vino i biber. Dodajte dagnje i kuvajte poklopljeno dok se školjke ne otvore. Poslužite s belim hlebom.
SAVET: Prilikom kupovine dagnji obratite pažnju na to da su sveže, odnosno, čvrsto zatvorene. Školjke koje su otvorene u sirovom stanju sigurno nisu sveže i nisu preporučljive za jelo.
Zapečena preletnja testenina recept
SASTOJCI:
-1 manji praziluk
-1/2 brokule 100 g boranije
-1/2 crvene paprike maslinovo ulje
-so,bešamel
PRIPREMA: Praziluk isecite na kolutiće i prepržite u tiganju na maslinovom ulju. Dodajte blanširane cvetiće brokule, papriku isečenu na kockice i so. Testeninu skuvajte u slanoj vodi, ocedite i pomešajte je s povrćem. Zalijte bešamelom (na kašiku maslaca propržite kašiku brašna i potom pomešajte sa šoljicom toplog mleka) i kratko zapecite u rerni na 250 stepeni.
Salata od lignji recept
SASTOJCI:
350 g lignji
100 g rukole ili matovilca
10 očišćenih repova škampa
10 očišćenih kozica
peršun,lovor
maslinovo ulje
sirce,so
beli biber
PRIPREMA: Lignje očistite, isperite i izvadite im kosti. Unutrašnju stranu lignji dobro očistite. Odstranite im kožicu pa ih isecite na kolutiće. Salatu operite i dobro ocedite. Lignje skuvajte u slanoj vodi, ocedite, ohladite i stavite u dublju posudu. Škampe i kozice 3-5 minuta propržite u tiganju na maslinovom ulju. Ohladite. Dodajte matovilac, peršun i lovor i sve sastojke začinite maslinovim uljem i sirćetom, solju i biberom.
Šnicle od tunjevine sa šitake gljivama
SASTOJCI:
2 šnicle od tunja
100 g šitake gljiva
sos od soje
maslinovo ulje
beli luk
limun a peršun
origano
so,biber
PRIPREMA: Ribu posolite i pobiberite i propržite u tiganju na maslinovom ulju, na umerenoj vatri. Izvadite na tanjir. Pospite origanom. U isti tiganj stavite isečene gljive, kratko propržite, dodajte naseckani čen belog luka i dve kašike sosa od soje. Pecite još minut i poslužite s limunom, ribom i peršunom.
Karakteristike mediteranske kuhinje su:
Upotreba maslinovoga ulja i konzumacija umerenih količina crnog vina uz obroke
Konzumacija svežeg voća kao međuobroka i unos većih količina povrća, celovitih žitarica i semenki
Izbor svežih i sezonskih plodova
Konzumacija umerenih količina sira i jogurta
Umerena konzumacija ribe i belog mesa živine, kao i nizak unos crvenog mesa i jaja
