Deca najčešće ne vole grašak, iako im je “Princeza na zrnu graška” omiljena bajka, ali ga nutricionisti svrstavaju u namirnice koje su čuvari života…
Mladi grašak se uzgaja tokom celog leta. U ishrani se koriste okruglasta zrna od kojih se prave variva i pire. Ulazi i u sastav raznih salata. Sadrži kalijum, fosfor, kalcijum, gvožde, bakar, mangan, karotin, vitamine B1, B2, PP i C, celulozu. Smatra se da sprečava pojavu nekih vrsta tumora.
Pola šolje dnevno
Grašak je krcat onim vrstama vitamina i minerala koji čuvaju dobro zdravlje. Porcija od pola šolje barenog svežeg graška sadrži više od 20 procenata preporučene dnevne doze vitamina C, 10 procenata dnevne potrebe za beta-karotinom i 8 procenata preporučene dnevne doze gvoždja. Grašak je, takodje, izvanredan izvor vlakana (2,5 grama na pola šolje) i kalijuma.
Krem čorba od graška recept
1/2 kg graška
2 šargarepe
1 glavica crnog luka
2 kašike brašna
5 kašika ulja
1 dl mleka
1 jaje i so
Sitno iseckan luk, šargarepu i grašak kuvati u posoljenoj vodi da sve omekša. Propasirati, a vodu u kojoj se povrće kuvalo ostaviti u loncu. Od ulja i brašna napraviti svetlu zapršku, dodati propasirano povrće i posoliti. Promešati, naliti mlekom i vodom u kojoj je prethodno skuvano povrće. Kuvati čorbu još 20 minuta i začiniti na kraju umućenim jajetom.
Varivo od mladog graška
1 kg mladog graška
2 velike kašike ulja
1 mala kašika šećera
mala glavica luka
2 velike kašike peršunovog lista
2 velike kašike kapara
1 velika kašika putera ili margarina
mala kašika brašna,
so i biber po ukusu
3 velike kašike kisele pavlake
Zagrejati ulje i na njemu šećer dok malo požuti. Dodati luk i propržiti, pa peršun, kapar, grašak i so. Pirjati uz dolivanje vode dok grašak ne bude mekan. Izmešati puter i brašno, dodati grašku. Varivo začiniti biberom, a pre služenja umešati kiselu pavlaku.
