Uz malo mašte svaki obrok može da izgleda svečano, a ni najveći gurmani neće moći da nadu zamerku izgledu jer jela od mladog povrća imaju gotovo sve dugine boje.
Sveže mlado povrće, obiluje vitaminima, a ne iziskuje ni mnogo vremena da se pripremi. Uz malo mašte svaki obrok može da izgleda svečano, a ni najveći gurmani neće moći da nadu zamerku izgledu jer jela imaju gotovo sve dugine boje. A, o ukusu da ne pričamo!
Čorba od spanaća
– 250 g spanaća
– luk
– 2 čena belog luka
– 2 kašike maslinovog ulja
– 7 dl supe od kocke
– 2 krompira
– 150 g rendanog sira
– 40 g testenina (većih)
– 100 g slanine
– so, biber
Sitno iseckan beli i crni luk kratko propržite na maslinovom ulju, pa dodajte spanać isečen na tanke rezance. Poklopite, dinstajte nekoliko minuta i prelijte vrućom supom od kocke. Dodajte na manje kocke isečan krompir, kad provri kuvajte još 10 minuta, pa dodajte rendani kačkavalj. Kad se sir rastopi posolite i pobiberite. Izvadite “šupljom” kašikom namirnice koje se nisu raskuvale, izmiksujte u blenderu, pa vratite u čorbu. Dodajte testeninu i kuvajte dok se rezanci ne skuvaju (prema uputstvu na pakovanju). U tiganju propržite sitno iseckanu slaninu i stavite na salvetu da se ocedi. Kad čorbu sipate u tanjire pospite prženom slaninom.
Sargarepa “na kašiku
– 250 g šargarepe
– kašika putera ili margarina
– mlada tikvica
– supa od kocke
– kisela pavlaka
– pavlaka za kuvanje
– grašak
– so, biber
Na vreloj masnoći propržite narendanu ili na manje kolutiće iseckanu šargarepu, posolite, pobiberite i prelijte supom od kocke. Kuvajte dok sargarepa ne omekša pa izmiksujte u blenderu da dobijete ujednačen krem. Dodajte pavlaku za kuvanje pomešanu sa kiselom pavlakom (ostavite 3-4 kašičice) i kratko prokuvajte. Grašak i sitno iseckanu tikvicu kratko prokuvajte u drugoj posudi, procedite i dodajte u čorbu. Servirajte sa kašičicom kisele pavlake u tanjim.
Piletina sa graškom
– 300 g filea belog mesa
– supa od kocke
– 150 g mladog graška
– 2 šargarepe
– kašika putera
– kašika mekog brašna
– pavlaka za kuvanje
– limunov sok
– šećer
– peršunov list
– so, biber
U supu od kocke stavite pileće belo meso i kuvajte dok ne omekša. Kad bude gotovo izvadite i isecite na manje komade. Na puteru propržite brašno (kao za zapršku) i uz stalno mešanje razredite pavlakom za kuvanje. Posolite, pobiberite, dodajte malo šećera i nekoliko kapi limunovog soka. Grašak i iseckanu šargarepu skuvajte u slanoj vodi i procedite. Na tanjim servirajte meso i povrće, prelijte sosom od pavlake, pa pospite seckanim listom peršuna.
Zapečeni kelj
– kelj
– 200 g margarina
– 200 g pirinča
– 250 g dimljenog mesa (šunkarica)
– 4 jaja
– prezla
– so, biber
U vrelu slanu vodu sipajte 100 g margarina, dodajte iseckanu glavicu kelja i kuvajte dok ne omekša. Procedite kelj i pomešajte sa seckanim dimljenim mesom. U posebnoj posudi i u slanoj vodi obarite pirinač, ocedite ga i kad se prohladi dodajte preostali margarin, pomešajte sa žumancima, pa posolite i pobiberite. Dodajte kelj i dimljeno meso i pomešajte sa čvrstim snegom od belanaca. Sipajte u podmazan i prezlom posut pleh, pa pecite na 180 stepeni dok ne pommeni.
Ćufte od povrća
– 4 šargarepe
– 2 kelerabe
– 100 g mladog graška
– 4 jaja
– zemička
– list peršuna
– mladi luk
– prezla
– ulje
– so, biber
Zemičku isecitena kockice, prelijte vodom ili supom od kocke, dodajte jaje, seckani list peršuna i mja-‘ di luk, pa posolite, pobiberite i izmešajte. Skuvajte tvrdo tri jaja, kad se ohlade izrendate ih u smesu i sve dobro sjedinite. Od mase pravite ćufte, uvaljajte u prezle i pecite na ulju. Očistite povrće i iseckajte na kockice. Šargarepu propržite na masnoći, dodajte kelerabu i grašak i dinstajte u poklopljenoj posudi, začinite po ukusu, dodajte list peršuna i služite uz ćufte.
Vegetarijanska poslastica
♦ 700 g krompira
♦ 2 glavice luka
♦ 2 šargarepe
♦ 2 peršuna
♦ pola celera
♦ mlada tikvica
♦ paprika
♦ paradajz
♦ 100 g pirinča
♦ 120 g margarina
♦jogurt
♦ so, biber, kim, biljni začin
Skuvajte krompir u ljusci, kad se prohladi oljuštite ga, isecite na kolu-tove, posolite i pospite kimom. U međuvremenu skuvajte pirinač u slanoj vodi. Propržite seckani crni luk na ulju, dodajte iseckanu zelen i dinstajte u poklopljenoj posudi petnaestak minuta. U podmazan pleh redajte krompir, zelen, pirinač i -završite sa krompirom. Preko krompira stavite listiće margarina, dodajte pola čaše vode, pa prelijte umućenim jajem i jogurtom. Pecite dvadesetak minuta u zagrejanoj rerni.
