Ishrana koja se bazira na sirovim namirnicama sigurno je izuzetno bogata hranljivim materijama, vlaknima, kalijumom, a siromašna natrijumom i zasićenim masnoćama, što je definitivno nutricionistički plus. Glavni aduti ishrane sirovom hranom su antioksidansi i vlakna. Nepobitna je činjenica, međutim, da naše telo već samo sintetiše enzime koji su nam potrebni za varenje i apsorpciju hrane. Ako vam ovaj način ishrane nije toliko primamljiv, a želeli biste da iskoristite njegove potencijalne blagodati, jednostavno kuvajte na pari vrlo kratko i češće koristite sveže plodove, a ne konzervisane ili prerađene. Naime, iako su mnogi ubeđeni da je sveže voće i povrće bolje za zdravlje, neke biljne materije, recimo beta karoten iz šargarepe i likopen iz paradajza, organizam lakše apsorbuje ako je povrće skuvano. Slično je i sa gvožđem iz biljnih izvora – znatno se bolje apsorbuje kad je namirnica termički obrađena. Isto tako, kuvanje na temperaturi nižoj od 50 stepeni može da poveća rizik od trovanja hranom (pesticidi).
SALATA OD KARFIOLA I POMORANDŽE RECEPT
SASTOJCI:
• 1 mala isečena glavica karfiola
• 1 isečena paprika
• 1 šolja seckane boranije ili brokolija
• 1 šolja mandarine ili pomorandže
• 3 kašike soka od limuna
• 3 kašike lanenog ili maslinovog ulja
• 1 kašičica javorovog sirupa ili meda
• 1 kašičica soka od pomorandže
• so i crni biber po želji
PRIPREMA: Sve sastojke treba izmešati i pustiti da se mariniraju tri sata. Poslužiti na svežim listovima spanaća.
SLATKI CRVENI KUPUS RECEPT
SASTOJCI:
• 4 šolje crvenog kupusa, tanko iseckanog
• 2 kruške ili jabuke, iseckane
• 3 mlada luka, iseckana
• 1 narendana šargarepa
• 1 šolja suvog grožđa
• 4 kašike soka od jabuke ili 2 kašike sirupa od agave
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• so i biber po želji
PRIPREMA: Sve sastojke treba izmešati i pustiti da se mariniraju dva sata na sobnoj temperaturi.
NIRVANA PLOČICE RECEPT
SASTOJCI:
• 4 šolje mlevenih oraha
• 1 šolja mlevenih indijskih oraha
• 1 šolja suncokretovih ili bundevinih semenki
• 1 šolja sušenog kokosa
• 1 šolja rogačevog brašna
• 1 šolja maslaca od badema
• 1 šolja javorovog sirupa
• 1 šolja lanenog ulja
• prstohvat morske soli
PRIPREMA: Prvo pomešati orahe, semenke, kokos i rogač. Zatim dodati maslac, javorov sirup, ulje i so. Rukama zamesiti smesu, staviti je u frižider i kad se stvrdne iseći komadiće po želji.
VOĆNA SALATA RECEPT
SASTOJCI:
• 1 ananas
• 4 meka kivija
• sok od 4 pomorandže
• 1 banana
• 2 šake suvog grožđa (omekšalog u vodi)
• 2 struka celera
• 1 kg jagoda
PRIPREMA: Ananas iseckati i staviti u veliku činiju. Kivije oljuštiti i iseći na kriške ili prepoloviti i istrugati kašikom. Iscediti sok iz pomorandži. Banane iseći na kriške. Servirati u činiju. Dodati suvo grožđe i u komade isečene strukove celera. Jagode oprati i iseći na komade, staviti u činiju i sve promešati. Poslužiti kao kompletan obrok!
ZELENA ČORBA OD SPANAĆA RECEPT
SASTOJCI:
• 3 mala avokada (ili jedan posebno velik)
• 2 sveže paprike
• pola veze lišća korijandera
• pola veze spanaća
• 2 mala limuna (oljuštena i bez semenki)
• 2 šolje vode
• 1 mala ljuta papričica
• peršun
• pola kašičice morske soli
PRIPREMA: Sve sastojke stavite u mikser i dobro izmiksajte. Kad su sastojci dobro izmiksani, sipajte čorbu u veliku činiju. Dodajte sitno naseckanoga belog ili crvenog kupusa i peršuna.
“ŽIVE” PLJESKAVICE OD POVRĆA
Sameljite u mikseru 500 g svojih omiljenih orašastih plodova. Premestite samlevenu smesu u činiju. Izmešate potom sledeće sastojke, pa i njih sameljite u miskeru: 500 g šargarepe (ili kaše od šargarepe, koja vam je ostala kad ste pravili sok), 1 srednji crni luk, 1 veliku kašiku zaslađivača (nektar od agave, urmi, suvog grožđa), 1 veliku kašiku ulja, 1-2 velike kašike začina za piletinu (ili nekog drugog biljnog začina), morske soli (po želji). Ako dobijena masa nije dovoljno gusta, dodajte joj dva do tri sledeća dodatka za zgušnjavanje: sušene mirodije, belog luka u prahu, listiće suvog crnog luka, sušenog peršuna, samlevenih lanenih semenki. Oblikujte pljeskavice, kotlete ili medaljone i pospite ih mlevenom paprikom neposredno pre posluživanja.
