Džigerica u pavlaci

Džigerica u pavlaci potrebno za pripremanje
600 g ćureće džigerice, malo brašna, 80 g ulja, 120 g crnog luka, pola vezice peršuna, so, biber, pola kašike pikantnog senfa, 1,25 dl kisele pavlake, malo nastrugane kore limuna, malo bistre supe

Džigericu očistiti, iseći na kriške, posuti biberom i brašnom. Na veoma ugrejanom ulju propržiti s obe strane. Potom izvaditi iz tiganja i na istom ulju , propržiti luk isečen na listiće dok ne porumeni. Dodati peršun, senf, limunovu koru i malo brašna, pa sve kratko propržiti i naliti pavlakom. Dinstati uz stalno mešanje i dodavanje bistre supe. Na kraju dodati so i biber. Džigericu vratiti u sos i dinstati nekoliko minuta na tihoj vatri.