Džem od kajsija recept

Džem od kajsija
Džem se priprema od celog ili isečenog voća. Prilikom kuvanja pazi se da se voće ne raspadne, nego da se vide komadići u zgusnutom soku. Zato se džem kuva na jakoj vatri, uz stalno mešanje da bi isparilo što više vode. Voće se dobro opere i ocedi. Jagodičasto voće ostavlja se celo, a ono krupnije očisti se od koštica, peteljki i oštećenih delova i prepolovi se ili iseče na komade. Pripremljeno voće izmeša se sa šećerom i ostavi pokriveno krpom na hladnom mestu da pusti sok. Potom se kuva toliko dugo dok kap džema na hladnom tanjiriću ne ostane čvrsta, bez razlivanja. Džem se uvek kuva u malim količinama, od 1-3 kg voća. Tako se voće brže skuva, pa se ne raspadne. Penu od kuvanja na kraju treba ukloniti jer se u njoj zadržavaju mehurići vazduha.

Džem od kajsija recept
Oprati kajsije i ocediti ih. Prepoloviti plodove, izvaditi koštice i iseći sva oštećena mesta. Staviti ih u šerpu zajedno s polovinom mere šećera (na 1 kg kajsija stavlja se ukupno 1 kg šećera). Promešati i ostaviti pokriveno nekoliko sati ili i preko noći da pusti sok. Staviti na jaku vatru da brzo provri i kuvati 10-15 minuta uz stalno mešanje. Džem ne sme da zagori. Ako primetite da se hvata za dno šerpe, što pre treba preručiti masu u drugu posudu. Posle kuvanja skinuti penu i pustiti da još jednom provri. Skloniti s vatre i sipati u ugrejane, suve tegle. Odmah zatvoriti celofanom.