Domaća kuhinja recepti

Takozvana domaća kuhinja je vrlo širok pojam. Balkanom su prolazili mnogi narodi i svaki od njih nam je ostavio po neki recept. U Vojvodini su se “primili” sosovi i štrudle, a u južnim delovima Srbije češći su roštilj, pečenje i musaka.

Ako želite da sastavite jelovnik od domaćih jela, možete odabrati nešto od onoga što je univerzalno, na primer jela od kupusa i pasulja — jer to je bila najčešća kombinacija još u vreme doseljavanja Slovena na Balkan. Krompir je “stigao” kasnije, a mesna jela su nekada spremana samo za praznike i važne goste.

Domaća kuhinja recepti-Pihtije 1 kg svinjskih nogica, 1 glavica crnog luka, 1 šargarepa, 1 peršun, 1 lovorov list, nekoliko zrna belog bibera, 1 kriška limuna, 1-2 čena belog luka, so
Nogice dobro oprati i očistiti, pa staviti u hladnu vodu da se kuvaju. Kada voda provri,dodati očišćene i oprane ostale sastojke. Kuva se oko 4 sata (u ekspres loncu oko 1,5 čas). Presuti u veću posudu i ostaviti da se prohladi. Odstraniti sve kosti i suvišnu masnoću. Šargarepu i peršun iseći na kolutove, složiti u plitku posudu i preliti tečnošću. Na kraju staviti meso od nogica. Po želji dodati sitno iseckan beli luk ili kolutove tvrdo kuvanog jajeta. Ostaviti na hladnom da se stegne. Masnoću koja se stegne na površini ukloniti tupom stranom noža. Pre služenja posuti alevom paprikom.

Domaća kuhinja recepti-Paprike s kiselim mlekom
4 mesnate paprike, so, ulje za prženje, 2 dl kiselog mleka
Paprike oprati, izvaditi semenke, iseći po dužini i pržiti na ulju dok ne omekšaju. Prebaciti u odgovarajuću posudu, ostaviti da se ohlade, preliti kiselim mlekom i posoliti.

Domaća kuhinja recepti-Čorba od krompira
3 srednja krompira, 2 kašike ulja, 3 kašike brašna, 1/4 kašičice majkine dušice, 1 mala glavica luka, 2 kašike peršunovog lišča, 1 kašičica aleve paprike, so, 1 žumance, 3 kašike kisele pavlake
Propržiti brašno na ulju, dodati luk i pržiti dok ne porumeni. Dodati sitno seckani peršunov list, alevu papriku i krompir, oljušten i isečen na kockice. Sve promešati, posoliti, naliti 1,5 l vode i kuvati dok krompir ne omekša. Žumance izmešati s pavlakom, staviti u činiju za supu i preliti preko toga čorbu.

Domaća kuhinja recepti-Sogan dolma
15-20 podjednakih velikih glavica crnog luka, 400 g mlevenog mesa (najbolje ovčijeg), 1 kašika pirinča, 2 jajeta, biber, so, 1 kašika kisele pavlake
Propržiti 1 glavicu sitno seckanog luka, skinuti s vatre i dodati mleveno meso, pirinač, jaja, biber, so i pavlaku. Sve ostale glavice luka oljuštiti i prokuvati u slanoj vodi. Obareni luk pritisnuti varjačom tako da se od svake glavice dobije nekoliko čaura. Svaku čauru puniti nadevom kao sarmu, poređati u posudu u kojoj je napravljena zaprška s malo aleve paprike i malo paradajza, naliti vodom da ogrezne, posoliti i pustiti da se kuva. Kada je gotovo, preliti kiselom pavlakom.

Smudj na panonski način
4 fileta smudja od po 250 g,
so, biber,
sok 1 limuna, 3 kašike brašna,
3 kašike ulja,
2 crna luka, 1 zelena paprika, 1 crvena paprika, 1 mala feferona, 1 čen belog luka, 1,25 dl belog vina, malo muškatnog oraha, 2,5 dl kisele pavlake, 1 kašika aleve paprike
Kožu na filetima zarezati oštrim nožem. Filete natrljati solju, biberom i limunovim sokom. Obrisati salvetom, umočiti u brašno i peći na vrelom ulju s obe strane. Potom ih prebaciti u tepsiju i peći još oko 15 minuta. Crni luk oljuštiti i iseći na kockice. Paprike i feferonu oprati, očistiti od semenki i iseći na kockice.
Beli luk očistiti i sitno iseckati. U tiganju ugrejati ulje i propržiti crni luk dok ne postane staklast. Dodati paprike i feferone i pržiti nekoliko minuta. Začiniti solju, biberom, muškatnim orahom i belim lukom. Na kraju dodati belo vino. Pavlaku pomešati s alevom paprikom. Dodati u sos od paprike i kratko prokuvati da se zgusne. Služiti filete sa sosom.

Torta od slatkog sira
1 pakovanje piškota, 1 teglica voća iz kompota 1 paket zamrznutog mešanog voća, 2,5 dl šlaga, 1 kašika šećera u prahu, 40 g narendane čokolade
Fil: 500 g mladog kravljeg sira, 200 g šećera u prahu, 2 jajeta, 2 kesice vanilin šećera, 250 g butera, 1 kašika kakaa, 3 dl mleka, 3 dl vode, 2 kesice želatina
Za fil staviti želatin u vodu da nabubri (oko 20 minuta), a potom ga grejati na tihoj vatri uz mešaanje, dok masa ne postane glatka. Mladi sir, šećer u prahu, vanilin šećer, jaja i rastopljeni buter zajedno umutiti, dodati mlak želatin i toplo mleko i blago izmešati. Fil podeliti na dva dela i u jedan dodati kakao. Kalup za tortu obložiti aluminijumskom folijom tako da krajevi vire iznad kalupa. Na dno, jednu do druge, poređati piškote navlažene u soku od kompota, preko njih premazati svetli fil od sira, a preko njega poređati voće. Na kraju sve namazati tamnim filom i staviti u frižider da se stegne. Pre serviranja ukrasiti umućenim šlagom i rendanom čokoladom.

Meksička kuhinja recepti
Kineska kuhinja recepti
Španska kuhinja recepti
Grčka kuhinja recepti
Francuska kuhinja recepti
Italijanska kuhinja recepti