Lekovito i začinsko bilje sastojak je brojnih vrsta bezalkoholnih i alkoholnih napitaka od voća – voće i bilje mogu da se natapaju u alkoholu ili sirupu.
Bezalkoholni likeri
Bezalkoholni likeri napravljeni u vašoj kuhinji imaće svež, intenzivan miris i ukus kakav retko imaju oni kupovni. Njima možete da prelijete kugle sladoleda ili voće, da ih dodate u voćne kompote ili voćne salate, ili da ih jednostavno poslužite pomešane sa limunadom ili hladnom vodom, kao osvežavajući napitak.
Bezalkoholni liker od šipka
Ovo je izvanredno jesenje i zimsko piće.
Mera: 1,75 l (7 1/2 šolja). Sastojci: 1 kg šipka, šećer.
1. Stavite 1,75 l vode da provri. U međuvremenu, sitno iseckajte šipak u blenderu. Ubacite šipak u kipuću vodu i ostavite da vri. Pokrijte poklopcem i krčkajte na blagoj vatri 10 minuta. Isključite ringlu i ostavite da stoji na toploj ringli još 15 minuta.
2. Preko velike činije stavite kesu od sterilisane gaze (ili kesu za žele). Procedite šipak kroz gazu – ostavite preko noći da se dobro ocedi.
3. Izmerite koliko ima soka, dodajte 350 g šećera na svakih 600 ml sirupa. Lagano zagrevajte, neprestano mešajući, dok se šećer ne istopi. Ostavite da provri i pustite neka vri 5 minuta, odnosno dok ne dobijete sirup. Sipajte u čiste, suve flaše, začepite ih. čuvajte u frižideru.
Savet: Likere možete da čuvate u frižideru do 3 nedelje. Sterilišite flaše pre nego što u njih sipate liker.
Bezalkoholni liker od ružmarina, pomorandže i ribizli
Mera: Oko 900 ml (3 3/4 šolje).
Sastojci: 900 g (8 šolja) svežih ribizli, 8 većih grančica ružmarina, sitno narendana kora i sok od 2 pomorandže, šećer.
1. Skinite ribizle sa grančica, pa ih ispasirajte. Dodajte ružmarin, koru pomorandže i 300 ml (1 1/4 šolje) vode. Stavite da se kuva, pa neposredno pre nego što će da provri, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. Dodajte sok od pomorandže.
2. Preko velike činije stavite kesu od sterilisane gaze (ili kesu za žele). Procedite mešavinu kroz gazu -ostavite preko noći da se dobro ocedi.
3. Na svakih 600 ml sirupa dodajte 350 g šećera. Zagrevajte na blagoj vatri dok se šećer ne istopi, pa ostavite da provri i kuvajte 5 minuta. Sipajte u čiste flaše i začepite ih. Čuvajte u frižideru.
Sirup od limuna, ječma i lovora
Mera: 750 ml (3 šolje).
Sastojci: 75 g (1/2 prekrupe, 3 limuna, 4 lovorova lista, 75 g šećera, kocke leda, kriške limuna i grančice matičnjaka za ukrašavanje.
1. Sipajte ječmenu prekrupu u šerpu i prelijte je vrelom vodom. Dobro promešajte, pa pažljivo operite ječam, dok voda ne postane bistra. Stavite ječam da se kuva sa 1 litrom (4 šolje) vode. Kad provri, pokrijte i na tihoj vatri krčkajte 45 minuta.
2. Operite limun sa korom, pa ga oljuštite oštrim nožem. Iscedite sok od 3 limuna. Koru limuna stavite u činiju sa lovorovim listovima i šećerom.
3. Procedite topao ječam, pa vodu u kojoj se kuvao pomešajte sa mešavinom sa šećerom. Mešajte dok se šećer ne rastopi, pokrijte i ostavite preko noći.
4. Dodajte sok od limuna i sipajte u tegle. Na hladnom može da stoji do dve nedelje. Servirajte nerazblažen napitak, sa ledom, kriškama limuna i grančicama matičnjaka.
Sok od bosiljka, tabaska i paradajza
Ovaj napitak kombinuje začinsko bilje, voće i povrće, blagotvorno delujući na zdravlje i vitalnost.
Mera: 1 čaša.
Sastojci: Mala pregršt svežih listova bosiljka, 5 cm krastavca iseckanog na krupnije kockice, 3 paradajza isečena na krupnije kriške, 1/2 crvene paprike, bez semena, krupnije iseckane, 60 ml (4 kašike) sveže isceđenog soka od pomorandže, nekoliko kapi tabasko sosa, po želji.
1. Stavite sve sastojke, osim tabasko sosa, u blender i mutite dok ne dobijete glatku masu.
2. Sipajte u visoku čašu, dodajte nekoliko kapi tabasko sosa. Po želji, servirajte sa kockicama leda.
Džin sa jagodama i lavandom
Obogaćivanje džina voćem je stara tradicija. Mera: Oko 750 ml (3 šolje).
Sastojci: 400 g jagoda (svežih ako je sezona ili zamrznutih), 175 g (1 šolja) šećera, 8 grančica sa cvetovima lavande, 750 ml džina.
1. Stavite sve sastojke u teglu (ako su jagode zamrznute, prvo ih odmrznite), zatvorite je i ostavite na hladnom mestu nedelju dana, povremeno protresajući.
2, Procedite džin, sipajte ga u flašu. U frižideru možete da ga čuvate do 4 meseca. Servirajte sa kockicama leda ili sa mineralnom vodom ili sa tonik voterom.
Napitak od nane (za 4-6 porcija)
Sastojci: Pregršt svežih listova nane, 30 ml (2 kašike) šećera, kockice leda (po želji), 30 ml sveže isceđenog soka od limuna, 175 ml (3/4 šolje) sveže isceđenog soka od grejpfruta, 600 ml (2 1/2 šolje) mineralne vode ili tonik votera, grančice nane i kriške limuna za ukrašavanje.
1. U avanu izmrvite listiće nane zajedno sa šećerom.
2. Prebacite mešavinu u činiju za serviranje. Ako napitak pravite tokom leta, napunite činiju sa puno leda.
3. Dodajte sokove od limuna grejpfruta i mineralnu vodu tonik voter. Promešajte poslužite ukrašeno grančicama nane i kriškama limuna.
Varijacija : Umesto nane možete da stavite i listove matičnjaka, a umesto soka od limuna, možete da iscedite sok od limete. Dodajte nekoliko kapi ljutog ulja ili malo tekile i poslužite na večernjoj sedeljci.
