Kiseljak, kiselica

Kiseljak, kiselica (Rumex acetosa)

Kiseljak je zeljasta biljka sa kopljastim listovima kiselog ukusa. Mlado lišće se koristi kao dodatak salatama, za biljne sosove i supe, a pomešan sa jogurtom i belim sirom, kao namaz na hleb. Može se koristiti i kao varivo, slično spanaću.

Lišće sadrži oksalnu kiselinu, kalijum-oksalat, gorke materije i tanin. Kiseo ukus potiče od oksalata, te ga ne treba jesti u većim količinama. U soku kiseljaka ima čak 1,3% kiselog kalijum-oksalata, te se ne preporučuje osobama koje imaju slab stomak i onima koji pate od kostobolje i kod kojih se stvara kamen u bubregu.
U lekovite svrhe kiseljak se koristi za jačanje apetita, čišćenje krvi i bolje lučenje mokraće.
Fino naseckano lišće kiseljaka koristi se kao dodatak salati, za biljne umake i supe i kao namaz na hleb u mešavini sa sirom i jogurtom ili pavlakom. Može se koristiti i kao varivo, slično spanaću.