Čičoka raste divlja u prirodi na vlažnim terenima, a može se kultivisati. Poslednjih godna mnogi je gaje na većim parcelama za prodaju. Veoma je lekovita, naročito za dijabetičare…
Lekotvita svojstva čičoke
Čičoka se koristi u lečenju: artritisa, dijabetesa. bolesti probavnog sistema, krvi i krvnih sudova, reume, impotencije, osteoporoze itd.
Smanjuje i nivo holesterola i triglicerida. Njen sastojak, inulin, je probiotik, pa utiče na crevnu floru i razvoj korisnih bakterija (pre svega bif idobakterija i acidofila), koje imaju višestruko pozitivno delovanje na organizam: eliminišu štetne organizme crevne flore (salmonelu, ešerihiju koli, kandidu…), sprečavaju crevne infekcije, poboljšavaju apsorpciju minerala za 20%, same proizvode vitamine B grupe, jačaju imunitet i učestvuju u prevenciji raka debelog creva. Inulin se, takođe, prilikom varenja i razgradnje u organizmu pretvara u fruktozu, najzdraviji prirodni zaslađivač.
Čičoka je i dobar izvor kalijuma i fosfora. Kalijum je važan za rad mišića i srca, prenos nervnih impulsa i izlučivanje mokraće. Fosfor je sastavni deo kostiju i zuba i važan je faktor za procese u ćelijama. Da bi se iskoristila maksimalna lekovitost čičoke, treba koristiti sirovi gomolj (koren), jer termički obrađen gomolj ima manje lekovitih svojstava.
Kada akcenat nije prevashodno na zdravlju, čičoka se priprema kao krompir: kuvana ili pečena.
Recepti sa čičokom
Čičoka u mleku
POTREBNO JE: NA 300 G ČIČOKE
– 1 ČAŠA MLEKA
-2 SUPENE KAŠIKE PUTERA
-1 SUPENA KAŠIKA PŠENIČNOG BRAŠNA
– SO I PERŠUNOV LIST ILI MIROĐIJA PO UKUSU.
PRIPREMA: Očišćene čičoke iseći na kockice, staviti u vrelo, vodom razblaženo mleko i kuvati uz slabo ključanje dok ne omekšaju. Mleko odliti u drugu posudu, zagrejati ga do ključanja, staviti u njega komadiće putera izmešanog sa pšeničnim brašnom i pasiranog kao za beli sos i mešajući kuvati dok se ne zgusne. Ovim sosom preliti kuvanu čičoku i pažljivo promešati da se ne raspadne. Služiti posutu sitno iseckanom mirođijom ili peršunovim listom.
Pržena čičoka
POTREBNO JE: NA300G ČIČOKE –
-2 SUPENE KAŠIKE PERŠUNOVOG LISTA
-1/2 ČAŠA SOSA
-50 G MASNOĆE ZA PRŽENJE.
ZA TESTO:
-100 G BRAŠNA
-10 JAJA
– 1 SUSPENA KAŠIKA ULJA
-1/2 ČAŠE MLEKA
-SO PO UKUSU.
PRIPREMA: Pripremiti žitko presno slano testo. Žumanca izmešati sa uljem, dodati mleko u kome je prethodno rastvorena so. Sipati prosejano brašno, dobro izmešati, a zatim dodati ulupana belanca i još jednom promešati. Očišćene čičoke iseći na komadiće debljine 1 cm, prodinstati na puteru i ohladiti. Pre služenja, komadiće umočiti u testo i pržiti dok ne porumene. Služiti na činiji obloženoj papirnom salvetom uz propržen peršunov list. Sos od paradajza služiti posebno.
Sufle od čičoke
POTREBNO JE NA 400 G ČIČOKE
-2 JAJETA
-1/2 ČAŠE PALVAKE
-3 SUPENE KAŠIKE PUTERA
PRIPREMA: Očišćene, sitno isečene čičoke prodinstati na puteru i tople propasirati.Dodati u nju umućenu pavlaku i ulupana belanca. Sve izmešati, sipati u podmazan tiganj posut brašnom, posuti sirom i zapeći. Jelo služiti na istom tiganju na kome se peklo.
Kuvana čičoka
Očišćenu čičoku preliti slanom vrelom vodom, dodati sirće (1 supenu kašiku na 1 l vode) da bi se sačuvala bela boja čičoke, i skuvati je. Pre služenja, izvaditi čičoku iz vode i preliti puterom ili kiselom pavlakom.
POVEZANO>>> Salata sa čičokom šargarepom
Zdravi recepti sa čičokom
