Beo ili zelen, sa intenzivnim i neobičnim mirisom, celer se jede ceo: koren, lišće i stabljika. Odličan sastojak svežih salata, celer se nalazi i u brojnim cušpajzima.
1. Beli celer: Ima razvijenu biljku, sa čvrstim, mesnatim i hrskavim stabljikama. Spoljašnje stabljike, velike i drvenaste, imaju svetlo žutu boju, dok su unutrašnje bele i nežne. Odličnog je ukusa i koristi se u raznim jelima.
2. Zeleni celer: Sličnog je izgleda kao beli, ali ima stabljike i lišće u zelenoj boji, jakog ukusa. Odlićan je za pržena i kuvana jela.
Napomena:
Nemojte kupiti celer ako…
je busen isuviše veliki ili preterano dugačak (s obzirom da je donji deo najbolji, bilo bi mnogo «škarta»);
su stabljike mekane, a lišće uvelo.
Harnljiva vrednost za 100 g celera
Kalorije 20
Vitamin A 207 mcg
Kalijum 180 mg
Napomene:
-Odlična namirnica za dijete zbog niske kalorijske vrednosti.
-Reguliše pritisak, jer sadrži dovoljnu dozu kalijuma koja pozitivno utiče na visok pritisak.
-Proverite kvalitet: na celeru se mogu deponovati brojni otrovi iz tla, zbog čega bi trebalo izbegavati velike doze ovog povrća.
Kako se čuva celer?
-U frižideru, celer se dobro čuva, ukoliko se stavi u papirnatu kesu sa rupicama (obično desetak dana).
-U frizu se čuva nekoliko meseci, očišćen i nasečen na kockice ili grubo nasečen za-jedno sa crnim lukom i šargarepom.
Da li ste znali?
Da bi se sačuvala svetla boja i hrskavost belog celera, uzgajivači ga zakopavaju u zemlju. Stoga je važno da ga detaljno operete i sa unutrašnje strane
Kako se celer čisti i sprema
1. Odvojite stalbjike, jednu po jednu, tako što ćete ih savijati prema spolja.
2. Uklonite vrh stabljika zajedno sa lišćem i na kraju odsecite 1 cm.
3. Skinite končasti deo, tako što ćete ga obuhvatiti nožem i vući do kraja stabljike.
4. Okrenite celer na suprotnu stranu i ponovite operaciju, tako što ćete skinuti končasti deo i sa unutrašnjeg dela.
