Sojino mleko je poznata zamena za obično mleko na Zapadu, a odavno je tradicionalno piće u Kini, Japanu i još nekim delovima Azije. Neki ljudi se opredeljuju za sojino mleko jer su intolerantni na laktozu, dok drugi to rade iz etičkih razloga (poput boraca za prava životinja ili zbog smanjenja ekološkog otiska tako što se jede manje hrane životinjskog porekla) ili iz zdravstvenih razloga (smanjenje unosa holesterola mlekom ili generalno smanjivanje namirnica životnjskog porekla).
Zdravstvene dobrobiti sojinog mleka su predmet kontroverzi, delimično zbog toga što je (poput običnog mleka) soja takođe čest alergen. Ipak, generalno je prihvaćeno mišljenje da je sojino mleko zdravija opcija nego kravlje mleko i mnogi veruju da je sojino mleko zdravije nego bilo koje „obično“.
Masnoće, holesterol i proteini u sojinom mleku u poređenju sa kravljim
Industrija mleka i mlečnih proizvoda u velikoj meri opstaje zahvaljujući reklamnim kampanjama u kojima se govori o tome koliko je mleko zdravo, te stoga ljudi prihvataju zdravo za gotovo da je svako mleko zdravo. Međutim, stručnjaci smatraju da su zdravi samo proizvodi od obranog i niskomasnog mleka.
Za razliku od kravljeg mleka, sojino mleko sadrži malo masnoća. Obično sojino mleko sadrži oko 2% više masti od običnog mleka po porciji, ali uopšte ne sadrži zasićene masti, za koje se smatra da su znatno nezdravije nego nezasićene masti.
Pošto je ovo mleko biljnog porekla, a ne životinjski nusproizvod, sojino mleko ne sadrži holesterol. Jedna šolja životinjskog mleka sadrži u proseku 20 mg holesterola. Preporučena dnevna doza holesterola je 300 mg, iako mnogi ljudi unose znatno više, a većina ljudi koji imaju visok holesterol ili neku vrstu srčanog oboljenja bi trebalo da uzima i manje od preporučene dnevne doze holesterola.
Sojino mleko proteini
Sojino mleko je takođe bogato proteinima. Jedna polja sojinog mleka sadrži 7-10 grama proteina. Po tome je slično kravljem mleku, koje sadrži 8 grama proteina u jednoj šolji. Iako neki tvrde da su proteini iz sojinog mleka nesvarljivi ili „nekompletni“ ovo je netačno. Proteini u sojinom mleku su potpuno „kompletni“ i svarljivi.
Zdravstvene benefiti obogaćenog i neobogađenog sojinog mleka
Kad se koristi kao zamena za kravlje mleko, neobogaćeno sojino mleko je siromašno kalcijumom i kompleksom vitamina B, posebno vitamina B12. Zbog toga, mnogi proizvođači sojinog mleka dodaju u sojino mleko kalcijum i kompleks vitamina B, kao i vitamine E i D.
Sojino mleko i kalcijum
Jedna od glavnih mana sojinog mleka kao zamena za obično je nizak nivo kalcijum. Neobogaćeno sojino mleko sadrži oko ¼ količine kalcijuma u običnom mleku. Obogaćeno sojino mleko je obično bogato kalcijumom koliko i kravlje, ali su neka istraživanja pokazala da veštački kalcijum nema toliko dobro dejstvo kao kalcijum iz namirnica koje ga prirodno sadrže.
Za vegane i ljude intolerantne na laktozu, problem sa manjkom kalcijuma se može rešiti tako što će se u režim ishrane ubaciti drugi izvori kalcijuma (bademi, mahunarke, zeleno lisnato povrće i za one koji nisu vegani, sardine). Za ljude koji koriste sojino mleko kao zdrav izvor izoflavina, ali koji ne izbacuju ni mlečne proizvode iz ishrane, kalcijum je dostupan u vidu sira, jogurta i drugih mlečnih proizvoda.
Hormoni u sojinom i kravljem mleku
Kao i kod kravljeg, postoje kontroverze vezane za hormone u sojinom mleku.
Kravlje mleko je prirodno bogato estrogenom i progesteronom. Krave se muzu tokom trudnoće i nakon poroda i nivo tih hormona u mleku je tada prirodno visok. Neka istraživanja su povezala konzumaciju kravljeg mleka sa različitim tipovima karcinoma i preranog sazrevanja u pubertetu. Sem toga, u mnogim državama se kravama daju različiti hormoni koji su u nekim zemljama zabranjeni, a koja istraživanja povezuju sa različitim tipovima karcinoma.
Sojino mleko prirodno sadrži izoflavone. Izoflavoni deluju slično estrogenu, ali nisu estrogen. To su fitoestrogeni, odnosno biljne supstance koje imaju svojstva slična estrogenu. Neka istraživanja su pokazala da velik unos ovih sastojaka smanjuje, a neka da povećava rizik od nastanka raka dojke, ali ni u jednom slučaju ne postoje čvrsti dokazi. Upitno je koliko je zdravo unositi ogromne količine izoflavona, ali redovna konzumacija sojinog mleka i ostalih izvora izoflavona se generalno smatra zdravom.
Saznajte više>>> Sve što treba da znate o sojinom mleku i recept za pripemu
