Proso je žitarica koja vodi poreklo iz Egipta i Arabije, ali je svoju primenu našla u receptima i kuhinjama širom sveta…
Sadrži: vitamine A i P, magnezijum i gvožđe.
Proso je žitarica jako korisna za zdravlje izuzetan je lek protiv anemije i artritisa, zatim se koristi kod bolesnika koji duže upotrebljavaju antibiotike ili kod osoba s problemima probavnog trakta, radi regulisanja crevne flore.
Zbog mineralnog sastava proso, pozitivno utiče na rad nervnog sistema, pa se preporučuje depresivnima. Oni koji ga redovno koriste u ishrani, manje se razbolevaju od gripa i kijavice, a zubi i kosa im blistaju.
U ishrani se koristi oljušteni proso. Kao glavno jelo – pilav, palenta, musaka, kao prilog ili kao poslastica – puding, sutlijaš. Čuva se na hladnom i suvom mestu, a pri kuvanju je potrebno četiri puta više tečnosti od količine prosa.
PROSO RECEPTI
Supa od prosa
1 šolja prosa
1 litar vode
50 grama suncokreta
250 mililitara paradajz pirea
veza celerovog lista
kašika maslinovog ulja.
Suncokret prethodno samleti, proso skuvati i pomešati sa ostalim sastojcima da još jednom provri, a zatim skloniti i preliti peršunovim listom.
Tikvice punjene prosom recept
5 tikvica
jedna šolja prosa
100 grama tofu sira
jedna glavica luka
veza peršuna
5 kašika pire paradajza
2 čena belog luka
3 kašike francuskog kvasca so, začini
Priprema:
Proso skuvati, tikvice oprati, iseći na pola i kašikom izdubiti sredinu. Peršunovo i celerovo lišće sitno iseckati, dodati sredinu tikvice, kuvani proso, tofu i sve izmešati.
Tom smesom puniti tikvice i peći u vatrostalnoj posudi. Pečene preliti sojinim mlekom.
Musaka sa prosom recept
150 grama oljuštenog prosa 250 šampinjona iseckanih na listiće 1 jaje
150 grama sira od soje
200 mililitara sojinog mleka
70 grama susama
pola kilograma krompira
začini
Priprema:
Proso skuvati i ostaviti da odstoji.Šampinjone iseckati i propržiti na tihoj vatri. Mleko, sir i jaje izmešati sa začinima u posebnoj posudi i redati u vatrostalnu sledećim redom: krompir, proso, pečurke, susam. Prelijte nadevom i pecite na temperaturi od 200 stepeni. Služite toplo uz neku salatu.
Proso se može servirati uz mnoga jela, a može se kupiti u svakoj bolje snabdevenoj prodavnici zdrave hrane.
Ljuska prosoa se veoma teško vari, pa za upotrebu u ljudskoj ishrani, proso mora da se oljušti.Nutritivna svojstva prosa ostaju ista i pored skidanja ljuske.U sirovom stanju proso prosečno sadrži oko 378 kalorija na 100 grama.
Proso se veoma lako se vari i jedna je od najmanje alergenih žitarica.Proso sadrži blizu 15% proteina,velike količine vlakana, kompleksa B vitamina, esencijalnih aminokiselina, lecitina i vitamina E,magnezijuma, gvožđa, mangana, fosfora i kalijuma.
Pre kuvanja proso treba dobro oprati i ukloniti otpatke.Za kuvanje prosa je dovoljno oko 25 minuta u ključaloj vodi.
Brašno od prosa može da se izmeša sa drugim žitaricama za pečenje hleba i peciva.
