Prokelj lekovitost-recepti

Stručnjaci tvrde da navike u ishrani direktno utiču na stvaranje ili sprečavanje zloćudnih promena u organizmu, te je veoma važno pažljivo osmišljavati jelovnik –prokelj obavezno mora naći mesto u njemu zbog svog antikancerogenog dejstva.

Usvetu bi bilo gotovo četrdeset posto manje obolelih od raka kada bi se ljudi pravilno hranili, zaključak je Svetskog foruma koji se bavi istraživanjem raka. Od svih oblika kancera samo deset posto prouzrokovano je naslednim faktorima, a svi ostali rezultat su neadekvatnog načina života, zagađenosti okoline i pogrešne ishrane. Da bi se sprečio nastanak bolesti, voće i povrće trebalo bi da imaju najvažnije mesto u svakom obroku. Najugroženije
su one osobe koje se zadovoljavaju jednoličnom ishranom bogatom šećerom i mastima, bez mnogo ili nimalo voća i povrća.
Iako je ranije bilo izvesnih sumnji, najnovija istraživanja potvrđuju da su oni naši najbolji saveznici u prevenciji raka. Dnevna unošenje 400 do 800 g voća i povrća smanjuje opasnost od raka za čitavih 20 %.

Mnoga istraživanja pokazala su daje prokelj posebno koristan u sprečavanju nastanka raka, jer sadrži hemikalije veoma uspešne u borbi protiv te bolesti.

U našoj zemlji prokelj je malo poznato povrće, pa se zato i gaji u malim količinama. U poslednje vreme sve se čini da se njegovo uzgajanje proširi, naročito u Vojvodini. U zapadnoevropskim zemljama kelj pupčar gaji se masovno jer veoma dobro podnosi mrazeve, pa može da se ubire i tokom zime. Prokelj (prokulice, prokula, kelj pupčar, na engleskom brussels sprouts!) spada u porodicu kupusa i kelja, ali je minijaturan. To je najmlađa kultivisana biljka iz roda Brassica. Pominje se prvi put tek u 18. veku, u Belgiji, mada ima naznaka da su ovu biljku uzgajali i Stari Rimljani. Smatra se daje prokelj, kao i njegovi ostali rođaci među povrćem, najbolji izbor za sprečavanje pojave raka debelog creva. Takva sposobnost da brani organizam od raka najviše se pripisuje velikoj koncentraciji indol 3-karbinola, koji ovo povrće sadrži. Pored toga što je izuzetno hranljiv, prijatnogje ukusa i od njega se spremaju raznovrsna jela: salate, čorbe, a može i da se pohuje, kiseli ili zamrzava.

PROKELJ RECEPTI

Čorba od prokelja sa rolnicama od mesa
Sastojci:
•400 g prokelja
•300 g krompira
• 3 kašike ulja
• 50 g dimljene slanine
• 2 glavice luka
•3 dl belogvina
•5 dl supe
•malo majorana
• 600 g jabuka
• 200 g junećeg mlevenog mesa
•so, biber
•100 g kisele pavlake
Priprema:
Prokelj očistiti. Krompir oljuštiti i iseći na kolutove. Zagrejati ulje, pa na njemu propržiti sitno isečenu slaninu, dodati joj iseckan luk, još malo dinstati, dodati seckane krompire i očišćen prokelj. Zaliti vinom i supom i krčkati oko 25 minuta. Jabuke očistiti i iseckati na kockice, dodati u jelo, a zatim dodati i malo majorana i nastaviti sa krčkanjem još 10 minuta. Od mesa napraviti loptice, ubaciti ih u čorbu, posoliti i pobiberiti, kuvatijoš malo. Servirati uz pavlaku.

Prokelj s maslinama i paradajzom
Sastojci:
•1,4 kg prokelja
•12 zelenih maslina
• 0,5 dl maslinovog ulja
•2 čena belog luka
• 2 velike kašike vinskog sirćeta
•so
•paradajz kao prilog
Priprema:
Prokelj prokuvati dok ne omekša, ocediti i ostaviti da se malo ohladi. U većoj posudi na maslinovom ulju ispržiti luk, dodati prokelj ne mešajući, već samo protresti posudu. Skloniti sa vatre. Prepoloviti masline, staviti ih na prokelj i dodati vinsko sirce. Posudu ponovo protresti, i ostaviti na vatri oko 2 minuta. Služiti odmah u kombinaciji s paradajz salatom.

Prokelj u testu
Sastojci:
• 1 /2 kg prokelja
•testo za palačinke
•ulje
• so
Priprema:
Obariti prokelj u slanoj vodi, ocediti ga. Napraviti testo kao za palačinke. Skuvani prokelj izručiti u činiju, pa ga preliti zagrejanim uljem. U šerpi zagrejati ulje. Prokelj staviti u gustu masu za palačinke, pa ga reš prepeći na masnoći.