Svako ko voli sireve koji se tope zna i za mocarela. Jedan od najboljih mlečnih proizvoda izvrsnog ukusa i tekstura, mocarela se obično smatra lošim za zdravlje. Da li i Vi mislite da je ovaj sir nezdrav? Zanima Vas šta mocarelu čini više od gomile kalcimajuma i manoća?
Navodimo recept i 10 razloga zašto biste trebali da dodate mocarelu u svoju ishranu, stoga nastavite da čitate:
Topljena mocarela
Ovu namirnicu odličnog ukusa ljudi ovožavaju zbog njene meke teksture koja se lako otopi. Pravi se od mešavine kravljeg i bivoljeg mleka sa enzimom reninom. Od ovih sadsojaka se pravi surutka, koja se zatim zagreva i mešanje joj daje gipku teksturu. Obrađena mocarela se može naći kao mocarela od obranog ili punomasnog mleka. Ovaj sir je idealan za picu. Čvrst je za rendanje i seckanje.
Mocarla sir recept
Da bi napravili mocarela sir potrebni su sledeći sastojci:
4 litra mleka
1 ½ kašičica limunske kiseline u prahu
četvrtina kašičice tečnog sirišta
jedna kašičica soli
U mleko koje je dostiglo sobnu temperaturu sipati limunsku kiselinu.Lagano promešati i čekati da temperatura dostigne 38 do 40 C.
Ako nemate kuhinjski termometar može poslužiti i običan toplomer , samo ga treba dobro oprati .
Kad mleko dostigne ovu temperaturu dodati tečno sirište.
skloniti mleko poklopiti i ostaviti na toplom.
Posle jednog sata procediti sir os surutke.
Preko sira preliti cca 2-3 litra ključale slane vode .
Dosoloti po ukusu .
Benefiti mocarele na zdravlje
Pošto se pravi od mleka, mocarela je mnogo više od ukusnog sira punog kalorija. Sem kalcijuma, ovaj sir sadrži i drughe hranljive sastojke, koje ćemo navesti u daljem tekstu. Verovatno ćete nakon čitanja promeniti mišljenje o mocareli.
1. Izvor biotina
Mocarela je bogat izvor biotina, poznatog i kao vitamin B7. Pošto je ovaj nutrijent rastrvorljiv u vodi, telo ga ne zadržava. Jedenjem ovog sira možete zadovoljiti potrebe organizma za ovim vitaminom. Trudnice mogu jesti ovaj sir kako bi izbegle deficit ovog vitamina, koji takođe pomaže kod krtih i lomljivih noktiju. Istraživanja su pokazala da biotin takođe smanjuje nivo glukoze u krvi kod ljudi sa dijabetesom.
2. Izvor riboflavina
Odlična je ideja jesti mocarelu, jer je bogata vitaminom B2 ili riboflavinom. Deo porodice vitamina B, potrebno ga je uzimati svakodnevno kako bi se telo lakše izborilo sa određenim bolestima i problemila poput napada migrene ili anemije. Takođe je dokazano da ima antioksidantna svojstva.
3. Izvor niacina
Ovaj mlečni proizvod takođe sadrži i vitamin B3 ili niacin, koji igra značajnu ulogu u pretvaranju masti u „potrošnu“ energiju u organizmu. Sem toga, niacin kontroliše nivo holesterola i tako deluje kao prevencija bolesti poput dijabetesa i artritisa.
4. Bogat je vitaminima rastvorljivim u mastima
Mocarela sadrži dosta značajnih vitamina koji se rastvaraju u mastima – vitamine D, E i A. Ovi vitamini su neophodni za apsorpciju kalcijuma, zdravlje kostiju i zaštitu ćelijskih membrana.
5. Pomaže u izgradnji čvrstih kostiju
Ova vrsta sira je veoma bogata kalcijumom – ključnim mineralom koji je potreban za optimalno zdravlje kostiju i zuba. 30 grama mocarele sadrži 183 miligrama kalcijuma, koji je značajan za zaštitu zubne gleđi i održavanje čvrstih kostiju. Sem toga, od vitalnog je značaja za održavanje zdravlja srca i smanjivanja rizika od dobijanja raka debelog dreva. Takođe se povezuje i sa tim da može pomoći u mršavljenju.
6. Dobar izvor fosfora
Mocarela ima znatnu količinu fosfora, koja pomaže organizmu da bolje apsorbuje kalcijum iz hrane. Takođe je neophodan za pravilno varenje i pravilno funkcionisanje bubrega. Ovaj mineral pomaže u sprečavanju gubitka mišićne mase i potpomaže moždanu funkciju.
7. Bogat je cinkom
Cink je jedan od minerala kojima je mocarela najbogatija. Cink pomaže kod kožnih problema i podstiče proizvodnju belih krvnih zrnaca. Takođe pomaže kod rada prostate, kao i skidanja suvišnih kilograma.
8. Izvor proteina
Ukoliko Vam je potreban dobar izvor proteina, mocarela je odličan izbor. Konzumacija ovog sira će zadovoljiti Vaše energetske potrebe i ojačati mišiće.
9. Izvor kalijuma
Kalijum je još jedan značajan mineral koji se nalazi u ovom siru. Kalijum pomaže u borbi protiv štetnih efekata uzrokovanim preteranim unosom soli. Kaljum takođe pomaže u snižavanju krvnog pritiska i normalizacije rada srca.
Umesto zaključka
Nema sumnje da je mocarela preukusan sir, a istovremeno i bogat hranljivim sastojcima. Jedine „loše vesti“ su da sadrži dosta zasićenih masti koje mogu biti problem ljudima sa srčanim oboljenjima ili prekomernom težinom. Zato je preporučljivo umereno jesti ovaj sir ili uzimati varijante sa manje masti.
