Masline kalorije nutritivna vrednost

MASLINE SASTAV I NUTRITIVNA VREDNOST

Stona ili konzervisana maslina (maslinka) je voma vredna namirnica dobijena preradom zdravih, čistih i dovoljno zrelih plodova masline, konzervisamih na odgovarajući način radi postizanja i očuvanja kvaliteta i svojstva.

Masline kalorije na 100 grama
Zelene Energija 115 kalorija 5,75%
Crne energija 135 kalorije
Ugljeni hidrati 6,26 g 5%
Proteini 0,84 g 1,5%
Ukupno masti g 10,68 50%
Holesterol 0 mg 0%
Dijetalna vlakna g 8 3,2%

Masline vitamini
Vitamin A 403 IU 13,5%
Vitamin C 1 0.9%
Vitamin E 1,65 mg 11%
Vitamin K 1,4 mcg 1%

Minerali
Kalcijum 88 mg 9%
Bakar 0,251 mg 28%
Gvožđe 3,30 mg 41%
Magnezijum 4 mg 1%
Mangan 0.020 mg 1%
Selen 0,9 mcg 1,5%
Cink 0,22 mg 2%
Zelene stone masline su one koje su ubrane pre pune zrelosti, a boja im je svetlo zelena do slamnasto žuta. Crne stone masline su plodovI uBrani u punoj zrelosti, a boja im je crno-ljubičasta do zatvoreno kestenjasta.
Maslinke se potapaju u srednji rastvor natrijum-hidroksida (NaOH)-alkalije, a zatim dobro ispiraju u vodi, da bi se odstranio oleuropean — prirodni gorki ugljeni-hidrat. Posle toga zelene maslinke se mogu fermentisati, pre nego se stave u slani rastvor. Crne masline se ne fermentišu pre pakovanja, te je zbog toga ukus blaži.

Maslinke su sa puno ulja i veoma malo ugljenih hidrata i belančevina, a sadrže dosta biljnih vlakana. Od vitamina sadrže najviše vitamin A, a od mineralnih materija najviše gvožđe. Inače sadrže puno kuhinjske soli, s obzirom na način konzervisanja.