Makrobiotički doručak može se sastaviti od integralnog pirinča, miso supe sa povrćem i kratko obarenog kelja. U nastavku je praktičan raspored pripreme: pirinač počnite prvi, a supu i zeleno povrće pripremite pred serviranje. Veličinu porcije prilagodite apetitu i ostatku dnevne ishrane.
Šta pripremiti za makrobiotički doručak
Ovaj primer sadrži tri komponente. Žitarica je osnova tanjira, miso daje supi izražen, slan ukus, a kelj unosi drugačiju teksturu. Ne morate koristiti sve tradicionalne začine odjednom. Umeboši, gomašio i miso mogu biti slani, pa prvo probajte jelo.
- Integralni pirinač: skuvajte količinu prema broju osoba; šolja suvog pirinča daje više od jedne porcije.
- Miso supa: jedna činija sa sitno seckanim lukom, šargarepom i paškanatom.
- Kelj: nekoliko kratko obarenih listova, očišćenih od tvrdih delova.
Miso supa sa povrćem
Sastojci za jednu činiju
- 1 šolja vode;
- 1 ravna kašičica miso paste;
- mala količina sitno seckanog crnog luka, šargarepe i paškanata, prema željenoj gustini;
- malo peršuna;
- po želji mali komad vakame alge, pripremljen prema deklaraciji.
Priprema supe
- Očistite i sitno iseckajte povrće. Ako koristite vakame, pripremite je prema uputstvu proizvođača i ocedite.
- Stavite vodu, povrće i pripremljenu algu u šerpicu. Kada provri, smanjite temperaturu i kuvajte oko deset minuta, odnosno dok povrće ne omekša.
- Razmutite miso u malo tople tečnosti iz šerpe. Sklonite supu sa vatre i umešajte pastu.
- Dodajte peršun, probajte i poslužite. So nemojte dodavati unapred, jer je miso već slan.
Miso je fermentisana pasta, najčešće od soje, ponekad uz žitarice. Različite vrste daju različitu jačinu ukusa. Za početak koristite manju količinu, pa prilagodite sledeću činiju sopstvenom ukusu. Ako izbegavate soju ili gluten, proverite sastav konkretnog proizvoda.
Integralni pirinač za doručak
Isperite pirinač i kuvajte ga prema uputstvu na pakovanju. U izvornom receptu koristi se odnos jedne šolje pirinča prema dve šolje vode i približno 55 minuta kuvanja na tihoj vatri; potrebna količina vode i vreme zavise od sorte. Kuvajte poklopljeno i proverite mekoću zrna pred kraj.
Kombu alga nije neophodna za uspešno kuvanje pirinča. Gotovu porciju možete poslužiti sasvim jednostavno ili uz malu količinu gomašija, mešavine susama i soli. Integralni pirinač ima čvršću teksturu od belog, pa ga nemojte sklanjati sa vatre samo zato što je tečnost nestala: po potrebi dodajte malo vode i nastavite kuvanje.
Priprema unapred
Ako pirinač pripremate uveče, brzo ga ohladite, idealno u roku od jednog sata, i stavite u frižider u poklopljenoj posudi. Ne ostavljajte skuvan pirinač preko noći na sobnoj temperaturi. Višak rasporedite u manje posude da bi se brže ohladio. Više o hlađenju hrane možete pročitati u uputstvu Food Standards Agency.
Kratko obareni kelj
- Operite dva do tri lista kelja pod mlazom vode i odstranite tvrde središnje delove.
- U široj šerpi zagrejte plitak sloj vode. Dodajte lišće i kuvajte približno dva do tri minuta; starijem lišću može trebati duže.
- Ocedite, isecite na manje komade i poslužite uz pirinač i supu.
Preliv dodajte tek na tanjiru. Tako je lakše odmeriti količinu i zadržati ukus povrća. Za drugačiju teksturu deo kelja možete iseći na tanke trake pre kuvanja.
Kako organizovati pripremu ujutru
Najduže traje pirinač. Dok se kuva, operite i iseckajte povrće za supu i kelj. Supu pripremite kada je pirinač pri kraju, a lišće obarite poslednje. Ako koristite ranije skuvanu žitaricu, ukupan jutarnji posao je kraći. Kašika kuvanih mahunarki ili komadići tofua mogu promeniti sastav i zasitnost obroka; dodatke birajte prema svojim potrebama.
Česta pitanja o makrobiotičkom doručku
Da li doručak mora sadržati alge?
Ne. Za ovaj obrok možete skuvati pirinač i povrtnu miso supu i bez algi. Ako ih koristite, držite se uputstva na pakovanju.
Da li je ovakav doručak automatski niskokaloričan?
Kalorijska vrednost zavisi od količine pirinča, ulja i dodataka. Naziv načina ishrane ne određuje veličinu porcije. Suva i kuvana žitarica imaju različitu masu i nutritivne vrednosti na 100 grama, pa ih nemojte porediti kao istu meru.
Šta pripremiti za ručak?
Pogledajte šest recepata za makrobiotičke salate i priloge ili osam recepata za supe i salate sa mahunarkama. Tako doručak, ručak i večera mogu imati različite namirnice i ukuse.
