Lovorov list začin i lek

U staroj Grčkoj i Rimu lovor je bio simbol slave i veličine, a njegov venac krasio je glave najistaknutijih ljudi. Zbog lekovitih svojstava bio je posvećen bogu medicine Eskulapu, a i dan-danas pozitivno deluje na probavu, jača apetit, pomaže u slučaju bronhitisa, prehlade i gripa. Ako osećate bolove u mišićima, zglobovima ili patite_od reumatskih tegoba, masaža uljem lovora je naprosto nezamenljiva.

Mnogi lovor više koriste kao začin, a posebno ljubitelji riblje čorbe obavezno moraju da ga imaju u svom špajzu.Riblja marinada ne može ni da se zamisli bez ovog začina, ali lovorov list se takođe koristi i za mesne marinade, supe, umake, pripremu povrća u sirćetu, kiseljenje krastavaca, paprika i cvekle. Ne treba ga stavljati previše, dovoljan je jedan list, a kod nekih jela čak i pola. Sušene listove treba kuvati u jelu cele, ali obratite pažnju da nisu presušeni, jer tada potpuno gube aromu. Lovor ima aromatičan miris, ali i gorak ukus, pa bi bilo poželjno ostaviti sveže lišće nekoliko dana da uvene, jer tada potpuno gubi gorčinu, ali će sačuvati miris, pa ćete bez problema uživati u njemu.

Savet PLUS:
• Lovorov list odbija insekte, pa gaje dobro staviti u posudu sa brašnom.
• List lovora treba držati u zatvorenoj posudi i na suvom mestu, najbolje presovan, jer tako duže zadržava aromu.
• Suv lovorov list deluje nadražujuće, pa ga se moraju odreći oni koji imaju problema sa želucem ili crevima.
• Lovorov list ne dopušta razvoj bakterija i plesni, pa se koristi i za konzerviranje hrane, posebno za pakovanje suvih smokava.
• Osetljive osobe moraju da budu oprezne kada je reč o konzumiranju lovora, jer izaziva alergiju.

RECEPTI sa lovorovim listom
Teleći medaljoni u lauriblat sosu
Sastojci:
• 240 g telećih medaljona
• 50 g putera
• 5 lovorovih listova
• 2 dl fondua (telećeg)
• 5 g sitno seckanog peršunovog lista
• soli po ukusu
• za prilog bareni krompir
Priprema:
Na puteru ispržimo medaljone, a teleći fondu ugrejemo do tačke ključanja i stavimo u njega lovorov list. Smanjimo vatru i ostavimo ga da lagano vri oko 10-15 min. Puter u kojem smo pržili medaljone takođe nalijemo u lauriblat sos. Zatim, bareni krompir uvaljamo u peršun i sve služimo dok je toplo. Na kraju, medaljone preliti lauriblat sosom iz kojeg prethodno treba da izvadimo lovorov list. Sve posuti peršunom i služiti.

Riblja supa sa sirom
Sastojci:
• 250 g ribljih fileta
• 2 glavice luka
• 4 kašike ulja
• 2 dl belog vina
• 2 paradajza
•2 režnja belog luka
• 50 g tvrdog sira
• so, biber, lovorov list Priprema:
Na zagrejanom ulju dinstati sitno isečeni luk dok ne omekša. Riblje filete iseckati na kockice i natrljajte belim lukom, a zatim zajedno sa solju, biberom i lovorovim listom dodajte u dinstani luk.Dolijte vino i sve kuvajte nalaganoj vatri oko 15 min. dok riba ne omekša, a zatim je izvadite. Ogulite paradajz prokuvajte u pola litra vode Brašno izmešajte sa malo vina i dolijte u supu, a potom njom prelijte filete, pospite peršunom i sirom. Poslužite toplo uz prženi hleb.