Kurkuma, u Indiji poznatija kao „haldi“ je začin iz korena biljke Curcuma longa. Poreklom je iz Južne Azije, a u indijskoj kuhinji se koristi već vekovima. Kurkuma je višegodišnja biljka koja pripada porodici đumbira. Rizom se kuva, suši i melje da bi se dobio prah od kurkume. Ovaj prah je jarko narandžasto-žute boje, ima izrazito zemljast, blago gorak i blago ljut ukus i miris koji podseća na senf zbog prisustva supstance koja se zove kurkumin. Ovaj prah se najčešće koristi kao začin u kariju i južnoazijskoj kuhinji. Pored konzumiranja, koristi se i za bojenje proizvoda na bazi senfa.
Kurkuma začin je formirao deo indijske kulture i tradicije jer se od pamtiveka smatra biljnim lekom zbog svojih anti-upalnih i terapeutskih svojstava. Često se koristi u ritualima, posebno na „haldi“ ceremoniji indijskih venčanja gde se pasta od kurkume nanosi na telo mlade i mladoženje kao deo bračnih priprema. Kurkuma je i prirodni kozmetički proizvod, pa se koristi i za ulepšavanje kože. Pored svega navedenog, kurkumin u kurkumi može tretirati i niz drugih bolesti kao što su Alchajmerova bolest, dijabetes, alergije, artritis i druge hronične bolesti. Pošto se ovaj začin koristi širom sveta, često se naziva i „indijski šafran“.
Kurkuma za kožu:
Kurkuma se vekovima koristi kao proizvod za ulepšavanje. Ona je jeftin i prirodan način za da dobijete besprekornu kožu, a pomaže i kod lečenja nekoliko problema sa kožom. Kurkuma poseduje niz pogodnosti za vašu kožu.
1. Lečenje akni: Kurkuma je efikasna u lečenju akni zbog svojih antiseptičnih i antibakterijskih svojstava koja se bore protiv bubuljica i akni i obezbeđuju vašoj koži mladalački sjaj. Maska od kurkume ne samo da pomaže da se otarasite ožiljaka od akni i upala, već i smanjuje lučenje ulja kod lojnih žlezda. Masku za lice od kurkume možete pripremiti mešanjem kurkume i sandalovine u prahu i dodavanjem limunovog soka u smešu. Nanesite ovu masku i posle 10 minuta isperite lice mlakom vodom. Za akne, nanesite mešavinu kurkuma praha i obične vode na ožiljke na licu i posle 15 minuta isperite lice.
2. Maska za masnu kožu: Kurkuma je korisna za masnu kožu jer reguliše proizvodnju loja, uljaste supstance koju proizvode lojne žlezde. Sandalovina deluje kao astringent, a sok od narandže je izvor vitamina C i pomaže u uklanjanju fleka. Za masnu kožu, napravite pastu mešanjem 1 ½ kašičice praška sandalovine i prstohvata praha kurkume sa 3 supene kašike soka od narandže i nanesite je na lice. Ostavite masku da deluje na licu 10 do 15 minuta, a zatim je isperite sa mlakom vodom.
3. Maska za suvu kožu: Ako imate suvu kožu, možete napraviti masku za lice mešanjem jednog belanca, dve kapi maslinovog ulja, limunovog soka, sveže ružine vode i prstohvata kurkume. Ovo se može primeniti na sve suve oblasti kao što su lice, vrat, laktovi i kolena. Ostavite masku da se potpunosti osuši na nanesenim mestima, a zatim ih isperite mlakom vodom.
4. Tretman bora: Kurkuma je u kombinaciji sa drugim sastojcima efikasna i u smanjivanju finih linija i bora na koži. Ovu masku za lice možete pripremiti mešanjem kurkume u prahu, pirinča u prahu, sirovog mleka i soka od paradajza i primeniti je na licu i vratu. Nakon što maska odstoji 30 minuta, isperite je mlakom vodom. Ovo će smanjiti bore i ulepšati vašu kožu. Ako imate podočnjake, možete izmešati prstohvat kurkume sa dve kašike mleka i primenjivati je oko očiju. Nakon 20 minuta isperite tretirana mesta hladnom vodom. Ova maska je pored podočnjaka efikasna i u uklanjanju bora.
5. Znaci starenja: Kao odlično sredstvo za piling, kurkuma može da pomogne u eliminisanju znakova starenja. Možete napraviti pastu mešanjem brašna od leblebije i kurkuma praha u jednakim količinama sa vodom. Ova pasta se takođe može pripremiti i uz pomoć sirovog mleka ili čak jogurta. Nanesite je ravnomerno na kožu i ostavite je da se osuši, potom isperite tretirana mesta mlakom vodom i obrišite ih nežno kružnim pokretima.
6. Tretman strija: Kurkuma može pomoći i kod uklanjanja strija. U tu svrhu, nanesite smešu brašna od leblebije i kurkume sa jogurtom, sirovim mlekom ili vodom na strije.
7. Smirivanje opekotina: Kurkuma može obezbediti brzo olakšanje u slučaju opekotina zahvaljujući svojim antiseptickim karakteristikama. Možete primeniti mešavinu kurkume i gela aloe vere na opekotine, nakon čega će rana zarasti za tili čas.
8. Smanjenje pigmentacije i tamnjenja kože: Da biste uklonili tamnjenje i pigmentaciju kože, nanesite mešavinu kurkuma praha i limuna ili soka od krastavca na obolelo mesto, i posle 20-30 minuta ga isperite običnom vodom. Ovaj postupak bi trebalo redovno ponavljati za najbolje rezultate.
9. Uklanjanje dlaka: Možete napraviti piling za lice mešanjem kurkuma praha, brašna od leblebije i vode. Apliciranje ove smeše na lice može da inhibira rast dlaka na licu. Ova pasta treba da se primenjuje oko mesec dana za najbolje rezultate.
10. Tretman ispucalih peta: Kurkuma je odlična za lečenje rana, pa ako imate ispucale pete, možete primeniti mešavinu tri supene kašike kurkume sa nekoliko kapi kokosovog ili ricinusovog ulja na pete 10 do 15 minuta pre kupanja. Ukoliko budete koristili ovu smešu redovno, omekšaćete vaše pete.
11. Noćna krema: Pastu napravljenu od kurkume i mleka ili jogurta možete koristiti na koži lica kao noćnu kremu. Sledećeg jutra je isperite korišćenjem blagog tonika za čišćenje. Alternativno, možete dodati prstohvat kurkume u vašu kupovnu noćnu kremu i očisti je sledećeg jutra. Ovo bi trebalo ponoviti do dva puta nedeljno za lepši, zdraviji i mlađi izgled kože.
12. Lečenje raznih stanja kože: Kao prirodni antiseptik, kurkuma sa mlekom je efikasna u lečenju kožnih oboljenja kao što su osip, ekcem i psorijaza. Ekcem je bolna bolest, koju karakteriše neizdrživ svrab i crvene mrlje po koži. Lokalna primena smeše kurkume sa mlekom može da smiri kožu i smanji crvenilo i upale.
13. Uklanjanje mrtvih ćelija: Napravite pastu mešanjem brašna od leblebije i kurkume sa vodom i nanesite ga na vaše telo. Odradite nežni piling ovom pastom tokom kupanja. Redovan piling ovom pastom vas može osloboditi mrtvih ćelija i fleka i učiniće vašu kožu sjajnom. Primena mešavine kurkume i mleka na lice i usne će očistiti vaše lice, a suve i ispucale usne će se zalečiti.
Kurkuma za kosu
Osim za kožu, kurkuma može biti korisna i za vašu kosu, i to na više načina. Korišćenje kurkume sa drugim sastojcima može pospešiti rast kose i izlečiti razne bolesti skalpa. Neke od prednosti korišćenja kurkume za kosu su u nastavku teksta.
14. Lečenje peruti: Perut i ostale bolesti skalpa mogu biti tretirane primenom mešavine kurkume i maslinovog ulja na kožu glave pre tuširanja. Ostavite ovu mešavinu da odstoji 15 minuta i zatim je isperite sa prirodnim šamponom. Ona će ukloniti znake peruti povećavanjem cirkulacije kože glave i pritom hraneći folikule.
15. Sprečava opadanje kose: Gubitak kose se može javiti usled različitih razloga kao što su nezdrava ishrana, stres ili bolest. Kurkumin je komponenta kurkume koja može da inhibira aktivnost rasta beta agensa poznatog kao TGF Beta (transformišući faktor rasta) koji prouzrokuje smrt folikula dlake i dovodi do gubitka kose. Kurkuma pomešana sa medom i mlekom može biti izuzetno korisna jer smanjuju sve negativne efekte na vašu kosu.
16. Prirodna farba za kosu: Žuta nijansa kurkume je ne čini upotrebljivom samo za tekstilne boje, već se koristi i kao prirodna farba sa kojom možete posvetliti boju kose. Može se kombinovati sa drugim biljkama i cvećem žute boje kao što su šafran, neven i čaj od kamilice. Proključajte ovu mešavinu i pospite je po glavi posle hlađenja. Ostavite je da deluje 15 do 20 minuta i isperite je da biste dobili „življu“ boju kose.
17. Tretman bolesti vlasišta: Kurkuma se može koristiti u lečenju različitih stanja skalpa, kao što su dermatitis i ekcem, koji mogu dovesti do svraba, perutanja, upale i stanjivanja kose. Cicatricialna alopecija je bolest skalpa izazvana upalom koja oštećuje folikule i sprečava rast nove kose. Gljivične infekcije takođe mogu izazvati gubitak kose. Kurkumin, aktivni sastojak kurkume je efikasan protiv ovih bolesti zbog svojih antigljivičnih, anti-inflamatornih, anti-alergijskih, antioksidantnih, antiseptičnih i antibakterijskih svojstava.
Kurkuma za zdravlje:
18. Kurkuma može da spreči rak i dečiju leukemiju uz pomoć svoje glavne komponente kurkumina.
19. Pomaže u detoksikaciji jetre, što dodatno sprečava rizik od hepatitisa, ciroze i žutice.
20. Takođe pomaže rad metabolizma masti i na taj način reguliše težinu. Poboljšava varenje, smanjuje gas i nadimanje.
21. Ekstrakt kurkume može pomoći damama kod smanjenja menstrualnih grčeve ako se uzima dva puta dnevno tokom dve nedelje pre početka menstruacije.
22. Kurkuma, pored antibakterijskih, poseduje antiinflamatorna i anti-septička svojstva, pa je odlilčna za lečenje rana i povreda.
23. Povećava imunitet zbog jake anti-oksidacione aktivnosti koja se bori protiv slobodnih radikala u organizmu.
24. Snažna antiinflamatorna svojstva kurkume takođe deluju protiv i odlažu razvoj reumatoidnog artritisa.
25. Kada se uzima kao suplement, kurkuma pomaže u smanjenju bolova u zglobovima.
26. Antiinflamatorna i antioksidantna svojstva redukuju nadutost mozga za koju se veruje da je glavni uzrok Alchajmerove bolesti. Ova svojstva stoga odlažu nastanak Alchajmerove bolesti.
27. Kurkuma reguliše nivoe homo-cisteina, pa tako kontroliše i nivo holesterola. Kurkuma je zato korisna i za odbranu od kardiovaskularnih bolesti.
28. Kurkuma blago reguliše i nivo insulina i time ograničeno utiče na kontrolu dijabetesa.
Saveti za upotrebu kurkume (kuvanje/jelo)
Kurkuma je poznata i kao „indijski šafran“ zbog svoje karakteristične žuto-narandžaste boje. Može biti deo nekoliko jela, dodajući im svoju boju, aromu i ukus. Koren kurkume se melje u prah koji se koristi kao začin, posebno u kariju. Neki od načina na koji možete uživati u kurkumi su u nastavku.
Koren kurkume se može jesti i svež/sirov. Sve što treba da uradite je da ga operete pod mlazom hladne vode da biste uklonili prljavštinu i da ga oljuštite nožem.
Kurkuma prah može se dodati u prelive za salate da bi im dao svoju narandžasto-žutu nijansu. Koren kurkume se takođe može koristiti u salatama. U tu svrhu, oljušten i naseckan svež koren kurkume se može dodati u bilo koju vrstu salate.
Možete kombinovati smeđi pirinač sa suvim grožđem i indijskim orasima i začiniti ga sa kurkumom, kuminom i korijanderom.
Sitno seckan koren kurkume se može dodati i sendvičima, kao svež i blagi začin.
Možete pripremiti kremasti, nisko kalorični umak mešanjem malo kurkume, sušenog luka, majoneza, soli i bibera. Ovaj umak možete služiti sa sirovim karfiolom, celerom, paprikom, brokolijem i jicama krompirom.
Kurkuma prah je ukusan na prženim jabukama, karfiolu kuvanom na pari ili na grašku i luku. Kurkuma je sjajan začin za ukusne recepte bazirane na mahunarkama.
Kurkuma u prahu, pored karija, može da se doda kao začin i u razne supe. Možete dodati i sirovu, oljuštenu i iseckanu kurkumu supama.
Kurkuma se može koristiti za pripremu ukusnih jela na bazi karfiola. Isecite cvetove karfiola na pola i dinstajte sa kurkumom oko 5 minuta. Dodajte maslinovo ulje, so i biber po ukusu nakon skidanja sa vatre.
Svež koren kurkume možete dodati i u vaš omiljeni smoothie. Izmiksajte u blenderu oljušten koren kurkume sa drugim svežim voćem i povrćem da biste napravili ukusan i zdrav smoothie.
