Puter od kikirikija možete lako i jeftino napraviti sami. Ukoliko sami pravite puter od kikirikija, znajte da je to zdravija alternativa puteru od kikirikija kakav se prodaje po prodavnicama, jer onaj koji sami pravite ne sadrži konzervanse i aditive. Dovoljno je samo da nađete dobar, jeftin kikiriki i uštedite novac tako što ćete sami od njega napraviti puter koji će više odgovarati Vašem ukusu i u količini u kojoj to želite.
Sastojci:
• 2 šolje (470 grama) kikirikija
• Jedna i po kafena kašičica ulja od kikirikija ili nekog drugog biljnog ulja (po želji)
• Pola kafene kašičice šećera (po želji)
• Jedna i po kafena kašičica melase, meda ili smeđeg šećera
• Prstohvat soli (po želji)
Pripremite kikiriki. Dobro ga operite pod mlazom hladne vode kako biste sprali prljavštinu. Onda ga možete osušiti krpom. Ako nije oljušten, oljuštite ga rukama, što je lakše ako je suv; ne mora da bude savršeno oljušten.
Ako koristite sirov kikiriki, po želji ga možete ispržiti. Neki ljudi više vole da ispeku kikiriki pre nego što krenu sa daljom obradom, kako bi bio hrskaviji. Ovo nije neophodno i zavisi od toga kakav ukus putera želite; ukoliko pečete kikiriki, proces će malo duže trajati, tako da je na Vama da odlučite. Takođe, možete kupiti već pržen kikiriki. Ukoliko se odlučite da ga sami pečete, evo procedure:
– Sipajte kikiriki u posudu, prelijte ga sa malo kikirikijevog ili nekog drugog biljnog ulja i lagano promešajte
– Prethodno zagrejte rernu na oko 179°
– Ravnomerno rasporedite kikiriki u tepsiju. Pazite da ne bude „u gomilama“ kako bi se dobro ispekao
– Pecite ga oko 10 minuta, dok ne vidite da je ulje „isplivalo“ na površinu i da su zrna zlatno-smeđe boje
– Ako hoćete, na svakih par minuta izmešajte kikiriki kako se ne bi prepržio.
Mrvite kikiriki u blenderu dok se ne usitni dovoljno. Uradite ovo dok je kikiriki još topao, jer će se tako brže samleti. Iako ovo možete postići za manje od minut seckanja u blenderu, ipak držite blender uključen bar minut kako bi se kikiriki što bolje izmrvi i da puter bude što ujednačeniji i kremastiji kada ga napravite.
Sipajte izmrvljeni kikiriki u posudu i dodatno ga izmrvite ako je potrebno, a zatim ga mešajte mikserom dok ne postane sasvim sitan i smesa ne postane ujednačena. Ne zaboravite da ovakav puter od kikirikija nikada neće biti onako kremast kao onaj koji kupujete u prodavnici jer je „prirodan“, odnosno bez dodatnih sastojaka, ali će zato biti mnogo ukusniji!
Kada završite sa ovim procesom, kašikom izvadite puter iz posude u kojoj ste ga mešali. Dodajte šećer i so ako želite pikantniji ukus. Naravno, pre toga probajte puter da vidite da li je potrebno dodatno ga začinjavati. Ako Vam se ukus dopada, ne morate dodavati so i šećer. Dodajte malo smeđeg šećera ili meda ako volite slađi puter. Neki ljudi dodaju ove sastojke još prilikom mlevenja kikirikija ili mešanja smese. Preporučljivo je da, ako dodajete med, prvo ga otopite i ubacite u smesu dok mešate mikserom kako bi se bolje rasporedio.
Stavite puter u vakuumsku plastičnu vrećicu. Držite je u frižideru dan ili dva kako bi zadržao isti ukus kao onog momenta kada ste ga napravili. Ako ga držite na većoj temperaturi, tj. na nekoj polici i sl., može izgubiti ukus, ali u svakom slučaju, puter od kikirikija koji sami pravite je obično toliko ukusan da Vam verovatno neće ostati zaliha pre nego što počne da gubi ukus! Ovako napravljen puter možete držati u frižideru i do nekoliko nedelja.
Kikiriki buterom protiv raka dojke
Grupa američkih istraživača otkrila je vezu između konzumiranja u mladosti biljnih masnoća i proteina i pojave oboljenja dojki u zrelom dobu, devojke koje ih više konzumiraju izložene su manjoj opasnosti da kasnije obole od benignih oblika te bolesti.
Da bi došli do tog zaključka, američki istraživači su ispitivali konzumiranje namirnica sa tim sastojcima kod 9.039 devojaka, starosti od devet do 15 godina na početku ispitivanja (počelo 1996. godine).
One su od 2005. godine počele da informišu naučnike o pojavi benignih oboljenja dojke (potvrđenih biopsijama). Naučnici su primetili da je, što je veće konzumiranje tih namirnica, manja i opasnost od razvoja oboljenja dojki.
Najveći izvori masnoća i proteina biljnog porekla u ishrani mladih devojaka su kikiriki buter, kikiriki, orasi, pasulj i kukuruz. Samo jedna porcija tih namirnica se vezuje za smanjenje tog oboljenja, objavili su autori istraživanja. Oni ističu da konzumiranjem tih namirnica, čak i devojke koje u porodici imaju slučajeve raka dojke, mogu da smanje opasnost od nastanka te bolesti.
