Karfiol lekovitost kalorije nutritivna vrednost

KARFIOL (CVETAČA) SASTAV I NUTRITIVNA VREDNOST

Ukusno i hranljivo povrće, koje se lako priprema na razne načine i ima ga na tržištu skoro u toku cele godine.
Glavica (ruža, gruda) karfiola, zavisno od sorte i uslova gajenja, može biti krupnija ili sitnija, čvrsta i manje kompaktna, obično sa ispupčenjima i zrnastim izgledom, do krem žute boje. Sadrži puno vode (oko 90%), a od hranljivih materija najviše ima ugljenih hidrata (4,9%), belančevina (2,4%), i nešto masti (0,2%), a holesterola nema. Ima dosta biljnih vlakana. 100 g sirovog karfiola daju 23 kalorije, a kuvanog 10 kalorija.

Od viitamina najviše ima vitamina C (oko 70 mg) i nešto tiamina (B1), riboflavina (B2) i malo vitamina A. Od minerahiih sastojaka najprisutniji su kalijum, gvožđe, kalcijum i fosfor.
Belančevine iz karfiola, kao i iz drugih vrsta povrća, nisu kompletne, nedostaju im važne aminokiseline, pa je u ishrani potrebno kombinovati ih sa hranom životinjškog porekla (meso, jaja i dr.).
Karfiol je vitaminska hrana, što se tiče sadržaja vitamina C, jer 100 g karfiola sadrži više vitamina C nego što je dnevna potreba za ovim vitaminom, a kratkotrajno kuvani karfiol još uvek ima oko 55 mg ovog vitamina, što je ravno dnevnoj potrebi jedne zdrave osobe.
Karfiol se ne može jesti sirov, već samo kulinarski obrađen, osim karfiola iz turšije, koji je delimično obrađen.

Koliko kalorija ima karfiol?
Karfiol kalorije na 100 grama
Energija 25 kalorije 1%
Nutritivna vrednost
Ugljeni hidrati 4,97 g 4%
Proteini 2,4 g 4%
Ukupno masti 0,28 g 1%
Dijetalna vlakna 2,0 g 5%
Karfiol vitamini
57 mikrograma folata 14%
Niacin 0,507 mg 3%
Pantotenska kiselina 0.667 mg 13%
Piridoksin 0,184 mg 14%
Riboflavin 0,060 mg 4,5%
Tiamin 0.050 mg 4%
Vitamin A IU 0 0%
Vitamin C 55,2 mg 60%
Vitamin E 0,08 mg 0,5%
Vitamin K 15,5 mcg 13%
Elektroliti
Natrijum 30 mg 2%
Kalijum 299 mg 6%
Minerali
Kalcijum 22 mg 2%
Bakar 0,039 mg 4,5%
Gvožđe 0,42 mg 5%
Magnezijum 15 mg 3,5%
Mangan 0,155 mg 7%
Cink 0,27 mg 2,5%
LEKOVITA SVOJSTVA
-Smanjenje rizika od raka, naročito raka debelog creva i stomaka.
-Prema istraživanjima Američkog društva za borbu protiv raka, karfiol i drugo povrće iz familije krstašice (kupus, kelj, rotkvice), bogato vitaminima A i C i biljnim vlaknima, može smanjiti rizik od pojave raka organa za varenje i organa za disanje i prostate. Karfiol se čak visoko rangira na listi zaštitnika od raka, po ocenama eksperata iz raznih zemalja.

Naučnici veruju da sastojci karfiola, kao indol i drugi, stimulišu prirodnu odbranu, odnosno detoksikaciju organizma, omogućavajući mu da neutrališe odnosno onemogući kancerogene materije da napadaju tkivo i pretvaraju ga u kancerogeno. Pošto sadrži i nešto karotina i hlorofila, ima izvesno dejstvo i na sprečavanje pojave raka pluća, kojem su naročito izloženi pušači.