Zamislite sve vitamine, minerale i ostale nutrijente koji se nalaze u zrnu pšenice. Skupite ih na jednu gomilu i dobićete pšeničnu klicu. Pšenične klice su zapravo “embrioni” biljke pšenice, i zato sadrže toliko mnogo hranljivih sastojaka.
Samo 30 grama pšeničnih klica sadrži značajne doze vitamina B1, folne kiseline, fosfora, mangana i selena.
Zrno pšenice koje sadrži klicu se obično gotovo sasvim uništava u nutritivnom smislu tokom procesa rafinisanja, kada se zrnevlje pšenice pretvara u belo brašno. Proces rafinacije brašna se radi zato što masnoće u jezgru pšenice lako užegnu, što znači i kraći rok upotrebe proizvoda.
Šta to znači u praksi? Osim ako je na proizvodu koji kupujete naznačeno da se sastoji od stopostotne pšenice, veoma je verovatno da proizvodu (hlebu, pecivu, testenini) zapravo nedostaju hranljive materije koje se nalaze u pšenici.
Međutim, ovaj proces rafinacije je relativna novina. Ranije se brašno mlelo u mlinovima, između dva velika kamena, tako da su se hranljive materije zadržavale u brašnu.
Sa industrijskom revolucijom, izmišljeni su mlinovi koji su mnogo brže mleli pšenicu, i istovremeno uklanjali klicu i mekinje, što je ostavljalo samo brašno koje se sastojalo od “praznih” ugljenih hidrata i kalorija.Zato je danas belo brašno najveći krivac za masne naslage na stomaku.
Međutim, ako želite da ubacite pšenične klice u svoju ishranu, postoji mnogo načina, a i mnogo razloga, da to što pre uradite. Pšenične klice su izuzetno hranljive, lako je ubaciti ih u ishranu i veoma su zdrave, što ih čini savršenim dodatkom ishrani.
Pšenične klice recept
Nabavite u prodavnici zdrave hrane pšenicu, teglu i gazu. Operite pšenicu i ostavite u tegli da odstoji u vodi tokom noći.Prospite vodu i stavite gazu.Nekoliku puta dnevno isperite pšenicu da je nakvasite.Ne bi trebalo da bude u vodi ni da se previše osuši.Najbolje je da teglu držite na sobnoj temperaturi od oko 20 stepeni. Zrna će proklijati za 3-4 dana, pustite ih da narastu 1,5 do 2 cm a onda su spremna za upotrebu.
Možete u prodavnicama zdrave hrane naći i pšenične klice u prahu koje su su takođe veoma dobre za zdravlje. Stručnjaci savetuju da je najbolje jesti pšenične klice za doručak na prazan želudac.Takođe za pšenične klice za doručak možete jesti uz musli a tokom dana ih možete staviti u neku salatu.
Kako ubaciti pšenične klice u ishranu ?
Orašastog ukusa i jedinstvene teksture, pšenične klice su ukusan i hranljiv sastojak svake ishrane.
Pšenične klice možete kupiti kao suplement, u prahu, i možete ih ubacivati u ovsene kaše, peciva i proteinske šejkove.
Pšeničnih klica ima i u proizvodima sa integralnom pšenicom – hlebu, brašnu, pecivima i žitaricama. Da bi se na neki proizvod stavila oznaka “od celog zrna”, mora da sadrži sve delove pšeničnog zrna, uključujući i klicu i mekinje.
Potražite proizvode koji su označeni sa “100% celo zrno” kako biste bili sigurni da je taj proizvod zaista hranljiv.
Kad god možete da birate, kupujte proizvode “od celog zrna”, umesto samo od “pšenice” i “pšeničnog brašna”.
Zašto su pšenične klice dobre za zdravlje ?
- Bogate su antioksidansima
Ulje koje se nalazi u pšeničnim klicama je bogato jednom vrstom vitamina E, tokoferolom, koji deluje kao jak antioksidans. Antioksidansi su hemijski sastojci koji pomažu u zaštiti organizma od slobodnih radikala, štetnih supstanci koje izazivaju oštećenje ćelija, i koje, kada se nakupe, mogu izazvati razne hronične bolesti.
Ishrana u kojoj preovlađuju namirnice bogate antioksidansima, poput pšeničnih klica, je veoma važna za zdravlje, jer antioksidansi uspešno sprečavaju različite hronične bolesti – rak, dijabetes i srčana oboljenja.
Jedno naučno istraživanje je pokazalo da konzumacija pšenice uspešno povećava aktinvnost antioksidantnih enzima u organizmu.
Ako dodate pšenične klice u već zdravu ishranu, koja se uglavnom sastoji od voća i povrća, to će vam dati dovoljno antioksidanasa, koji su potrebni za prevenciju hroničnih oboljenja.
- Poboljšava rad creva
Ako ubacite malo pšeničnih klica u ovsenu kašu, jogurt ili smuti, povećaćete unos dijetetskih vlakana, što će vam dosta pomoći u radu creva.
Trideset grama pšeničnih klica sadrži oko četiri grama vlakana.Kada jedete vlakna, ona se kreću kroz creva nesvarena, daju volumen stolici i olakšavaju njeno izbacivanje, što sprečava napinjanje i opstipaciju.
Muškarcima se preporučuje 30-38 grama vlakana na dan, a ženama 21-25 grama. Ako uz pšenične klice redovno jedete i voće, povrće i integralne žitarice, lako ćete ispuniti dnevne potrebe organizma za vlaknima i sprečiti zatvor.
- Stabilizuje šećer u krvi
Osim što sprečavaju zatvor, vlakna (koja se u velikoj količini nalaze u pšeničnim klicama) su dobra za snižavanje nivoa šećera u krvi. Vlakna usporavaju apsorpciju šećera u krvotoku i pomažu u regulaciji nivoa šećera u krvi, i sprečavaju nagle skokove i padove.
Pošto su pšenične klice bogate vlaknima, ako povećate konzumaciju pšeničnih klica, to će biti jako dobro za regulisanje šećera.Uz pšenične klice jedite što više povrća bez skroba, zdravih proteina i integralnih žitarica.
- Poboljšava srčano zdravlje
Zahvaljujući sjajnom nutritivnom profilu, pšenične klice su veoma zdrave za srce.
Integralne žitarice se smatraju dobrim za smanjivanje rizika od srčanih bolesti, tako da konzumacija pšeničnih klica i proizvoda od integralnog pšeničnog brašna dosta pomaže u smanjivanju rizika od različitih srčanih oboljenja.
Naučnici tvrde da ljudi koji jedu dosta integralnih žitarica imaju manji rizik od srčanog udara i šloga.
Zato je veoma važno da jedete što više pšeničnih klica i mekinja, a ne rafinisanog, belog brana.
Pšenične klice su bogate i antioksidansima, što pomaže u ublažavanju simptoma srčanih bolesti i ateroskleroze, kao i zadebljanja arterija. To se obično događa kao rezultat nakupljanja masnoća i holesterola, i može postepeno povećati rizik od srčanih bolesti.
- Pomaže kod gojenja
Ako pokušavate da se ugojite, češće jedenje pšeničnih klica vam može pomoći u tome. Dvadeset osam grama pšeničnih klica sadrži 101 kaloriju, tako da vam dve ili tri porcije pšeničnih klica vam mogu pomoći u povećanom unosu kalorija.
Međutim, ako želite da smršate ili da održavate postojeću težinu, a ipak želite da jedete pšenične klice, ne bojte se gojenja. Pšenične klice mogu biti veoma zdrava komponenta bilo koje ishrane, bez obzira na to da li želite da smršate ili ne.
Ako želite da skinete nekoliko kilograma ili da održavate kilažu, samo obratite pažnju na unos kalorija.
- Može sprečiti razvoj kancerogenih ćelija
Najverovatnije zbog sadržaja antioksidanasa, pšenične klice mogu biti veoma dobre u prevenciji i lečenju raka.
Ekstrakt fermentisanih pšeničnih klica pokazuje vrlo obećavajuće rezultate kada je reč o prevenciji i lečenju raka. Smatra se da ovaj ekstrakt uništava ćelije raka i zaustavlja njihovo dalje razmnžoavanje.
While more research needs to be done evaluating the effectiveness of wheat germ on cancer treatment in humans, these studies suggest that it could offer potential protection against cancer.
Pšenične klice nutritivna vrednost i kalorije
Pšenične klice su pune vlakana i proteina, kao i mikronutrijenata, poput mangana, selena, vitamina B1, folne kiseline i cinka.
Jedna unca (28 grama) pšeničnih klica sadrži u proseku:
| % od preporučene dnevne vrednosti | |
| 101 kalorija | |
| 14,5 grama ugljenih hidrata | |
| 6,5 grama proteina | |
| 2,7 grama masnoća | |
| 3,7 grama vlakana | |
| 3,7 mg mangana | 186 % |
| 0,5 mg vitamina B1 | 35 % |
| 22,2 mikrograma selena | 32 % |
| 3,4 mg cinka | 23 % |
| 78,7 mcg folne kiseline | 20 % |
| 0,4 mg vitamina B6 | 16 % |
| 66,9 mg magnezijuma | 17 % |
| 0,2 mg bakra | 11 % |
| 1,9 mg vitamina B3 | 10 % |
| 1,8 mg gvožđa | 10 % |
| 0,1 mg vitamina B2 | 8 % |
| 250 mg kalijuma | 7 % |
| 0,6 mg pantoteinske kiseline (vitamin B5) | 6 % |
Šta je ulje od pšeničnih klica ?
Ulje od pšeničnih klica je popularan proizvod koji se sastoji od masnoća iz pšeničnih klica. Ovo ulje je posebno bogato vitaminom E, i samo jedna kašika ovog ulja može da ispuni dnevne potrebe ljudskog organizma za vitaminom E.
Vitamin E deluje kao jak antioksidans, koji štiti ćelije od oštećenja, što ga čini veoma korisnim u jačanju imune funkcije i ublažavanju upala.
Mada se pšenične klice obično koriste kao dodatak ishrani, ulje od pšeničnih klica može biti sjajan sastojak u raznim jelima, kao i prirodan lek za kosu i kožu kada se koristi za spoljnu upotrebu.
Pšenične klice i pšenične mekinje
Pšenične mekinje, ili samo mekinje, su takođe sastavni deo pšenice, koji se otklanja prilikom prerade pšenice u belo brašno.
Dok je pšenična klica svojevrsni embrion i sadrži mnogo vitamina i minerala, mekinje su spoljna ljuska i sastoje se uglavnom od vlakana.
Mekinje se često ubacuju u žitarice, smutije i peciva, jer je to najlakši način da se jelo obogati vlaknima i hranljivim sastojcima.
Sa nutritivne tačke gledišta, klice i mekinje imaju neke sličnosti.Na primer, i jedno i drugo sadrži selen, mangan, fosfor i magnezijum.
Međutim, pšenične klice sadrže mnogo više vitamina i minerala, dok su mekinje siromašnije kalorijama i sadrže tri puta više vlakana nego klice.
Ako želite da povećate unos vlakana, kako biste poboljšali rad creva ili sitost, mekinje su najbolji način za to. Ako želite da se hranite što zdravije i unosite u sebe više hranljivih materija, ipak se opredelite za klice.
Pšenične klice – mere opreza
Mada su klice pšenice bogate mnogim vitaminima i mineralima, ne odgovaraju svakome.Ljudi koji imaju osetljivost ili alergiju na gluten, ili oni koji pate od celijačne bolesti, ne bi trebalo da jedu pšenične klice, jer to kod njih može izazvati neželjenu reakciju.
Imajte na umu da čak i klice od pšenice sadrže gluten. Čak i u procesu rafinisanja, kada bi iz pšeničnih klica i ulja od pšeničnog klica gluten trebalo da bude odstranjen, nije isključeno da se u ulju nađe malo glutena, pa je najbolje da ne koristite pšenične klice niti ulje od pšeničnih klica ako vam gluten stvara bilo kakve zdravstvene probleme.
Ako imate negativne simptome poput mučnine, dijareje, lošeg varenja ili svraba nakon što jedete pšenicu, odmah prekinite sa upotrebom i konsultujte se sa svojim lekarom.
Nekoliko reči na kraju
- Pšenične klice sadrže mnogo nutrijenata, tako da je ovo sjajan izvor različitih vitamina i minerala.Možete ih jesti za doručak ili bilo koji obrok.
- Pšenične klice sadrže dosta mangana, vitamina B1, selena i drugih vitalnih nutrijenata, poboljšavaju rad creva, jačaju srce i održavaju nivo šećera u krvi stabilnim.
- Ako vam je ishrana siromašna hranljivim sastojcima i integralnim žitaricama, koristite pšenične klice svakog dana kako biste regulisali te nedostatke.
- Zdrava ishrana, koja se bazira na voću, povrću, zdravim proteinima i integralnim žitaricama, će postati još zdravija ako ubacite u nju i pšenične klice.
