Fruktoza – prijatelj ili neprijatelj dijabetičara
Dugo se smatralo da je fruktoza bolji šećer za osobe sa dijabetesom, međutim, ona možda i nije tako sjajna.
Većina ljudi o fruktozi razmišlja kao o prirodnom voćnom šećeru. Na kraju krajeva, to je jedna od glavnih vrsta šećera (uz glukozu i saharozu) u voću. U stvari, količina fruktoze u većini vrsta voća je relativno mala, u poređenju sa drugim prehrambenim izvorima. Voće sadrži i brojne korisne hranljive materije, uključujući i vlakna koja usporavaju apsorpciju šećera pa je uglavnom fruktoza za dijabetičare koja potiče iz voća dobra u manjim količinama.
Međutim, fruktoza koja se nalazi u prerađenim namirnicama je sasvim druga priča i veoma je opasna za osobe koje imaju dijabetes. Između 1980. i 2000. Amerikanci su smanjili unos saharoze (običnog šećera), ali su zato količinu fruktoze u ishrani povećali trostruko. Razlog je taj da su proizvođači hrane zamenili saharozu (običan šećer), kojim su zaslađivane namirnice i napici, kukuruznim sirupom sa visokim sadržajem fruktoze (HFCS).
Kukuruzni sirup sa visokim sadržajem fruktoze, sadrži fruktozu koja ne potiče iz voća. Umesto toga, to je visoko prečišćena mešavina šećera (obično 55% fruktoze i 45% glukoze) koja se dobija iz kukuruza. Pošto je fruktoza u kukuruznom sirupu deo veštačke mešavine (za razliku od prirodnih šećernih jedinjenja u voću), organizam je metaboliše na sasvim drugačiji način nego druge vrste šećera.Zbog ovoga fruktoza i dijabetes ne idu zajedno.
Šta su otkrila istraživanja
Između 2000. i 2010. godine obavljena su brojna istraživanja na temu fruktoza i dijabetes koja su došla do zaključka da postoji povezanost fruktoze i povećanog rizika od nastanka zdravstvenih komplikacija kod dijabetičara.Takođe fruktoza izaziva probleme kao što su gojaznost, povišen nivo holesterola i bolesti srca. Otkrića ovih istraživanja izazvala su veliku medijsku pažnju, a Amerikanci su reagovali tako što su smanjili potrošnju fruktoze. Prema Ministarstvu poljoprivrede SAD, 2015. godine je potrošnja kukuruznog sirupa sa visokim sadržajem fruktoze bila najniža od 1992. godine.
Međutim, to ne znači nužno i da su ljudi zdraviji. Sa jedne strane, vidimo da je potrošnja kukuruznog sirupa sa visokim sadržajem fruktoze opala, a sa druge, vidimo i da je potrošnja šećera dostigla najviši nivo u poslednjih 30 godina. Najnovija istraživanja pokazuju negativne posledice konzumiranja obe vrste zaslađivača. Zapravo, postoje brojne skorašnje studije koje su kontradiktorne istraživanjima iz 2000-tih i koje ukazuju da kukuruzni sirup sa visokim sadržajem fruktoze nije ništa štetniji od običnog šećera, pod uslovom da se konzumira u normalnim količinama.
Mada su potrebna dodatna istraživanja koja će staviti tačku na ovu debatu o kukuruznom sirupu sa visokim sadržajem fruktoze, jedna stvar je jasna. Zdrava ishrana, sa minimalnim unosom prerađenih ugljenih hidrata ili šećerom zaslađenih namirnica i napitaka (tu spada i fruktoza), uvek je bila pametan izbor za većinu ljudi, a posebno one sa dijabetesom tipa 2.
Šta možete da preduzmete ako imate dijabetes
Ako imate dijabetes kao prvo, odlučite da se zaslađujete neprerađenim voćem. Voće sadrži pravo bogatstvo dobrih hranljivih materija, naročito voće sa visokim sadržajem vlakana i bez skroba, kao što su bobičasto voće, nektarine i jabuke. Razmislite o tome da nešto od pomenutog (u svežem ili smrznutom stanju) dodate u nezaslađeni jogurt ili pavlaku.Fruktoza se nalazi u ovim vrstama voća u malim količinama i ako uzimate voće tokom dana sa većim vremenskim razmacima u više obroka nećete imati problema.
Ako kontrolišete dijabetes važno je da znate gde se sve nalazi fruktoza u prerađenim namirnicama.Čitajte spisak sastojaka na flašama i pakovanjima. Obratite pažnju na dodate sirupe, sokove i koncentrate koji se koriste za zaslađivanje – nipošto ne uzimajte proizvode koji sadrže kukuruzni sirup sa visokim sadržajem fruktoze (HFCS). Naučite se da kontrolišete želju za slatkišima i ograničite unos svih dodatih zaslađivača poput HFCS, fruktoze, saharoze (običnog šećera), glukoze i kukuruznog sirupa da biste poboljšali kontrolu nivoa šećera u krvi.
Izbacite bezalkoholna pića i sokove potpuno, ako je to moguće. Standardno bezalkoholno piće od 350ml, zaslađeno kukuruznim sirupom sa visokim sadržajem fruktoze, ekvivalent je 12 kašičica običnog šećera i oko 150 kalorija. Neke vrste voćnih sokova su još gore iako nose naziv “voćni” u njima se ne nalazi prirodna fruktoza. To su kalorije koje vam verovatno nisu potrebne – ili biste bar mogli da ih unesete sa nečim hranljivijim. Probajte da pređete na vodu, mineralnu vodu ili druge nezaslađene napitke poput biljnih čajeva. Možete da izaberete neku aromatizovanu vrstu ili da ga pravite sami od limuna ili limete, komadića malina ili jagoda.
Fruktoza dijabetes – ishrana za dijabetičare
