Supa od cvekle

Supa od cvekle za četiri osobe

Potrebno
2 kg cvekle, so, biber, suncokretovo ulje, 250 g šitaki pečuraka, 1 manja glavica crnog luka,2 čena belog luka, 2 l supe od povrća, 250 g krompira, sok od limuna, 100 g kisele pavlake,2 kašike iseckanog svežeg peršuna, 2 kašike iseckane sveže mirođije.

Pripremanje supe od cvekle
1. Cveklu premažite uljem, posolite, pobiberite pa uvijte u aluminijumsku foliju i pecite oko sat vremena na 200 C. Kad se prohladi,oljuštite je i izrendajte nakrupno.

2. Prokuvajte supu od povrća sa stabljikama šitaki pečuraka, a u međuvremenu u većoj šerpi, na srednjoj temperaturi, prodinstajte pečurke dok ne porumene. Kad sva tečnost ispari, prespite ih u drugu posudu.

3. U istoj šerpi na malo ulja prodinstajte luk pa mu dodajte beli luk i dinstajte 30 sekundi. Sipajte u to proceđenu supu, pustite da proključa, a zatim snizite temperaturu i dodajte pečurke i krompir. Krčkajte deset-petnaest minuta dok se krompir polovično ne skuva, a zatim dodajte cveklu i kuvajte još deset-petnaest minuta. Sipajte u to liminov sok pa sve dobro izmešajte. U zasebnoj posudi dobro izmutite pavlaku, dodajte joj šoljicu supe i brzo izmešajte, a zatim u sve to sipajte supu..

4. Dodajte supi peršun i mirođiju, posolite po ukusu i služite uz kiselu pavlaku i beli hleb.

Lekoviti crveni koren obiluje belančevinama, mastima, ugljinim hidratima, ali i kalijumom, kalcijumom, fosforom, natrijumom, magnezijumom… Takođe, sadrži vitamine C, Bl,B2 i B12, dok njena crvena boja potiče od antocijana. Cvekla podstiče regeneraciju oštećenih ćelija, naročito jetre, te pospešuje obnavljanje i aktivnost eritrocita. Najnovija istraživanja potvrdila su i njeno blagotvorno dejstvo u slučaju malignih oboljenja.