Škarpina na povrću

Škarpina na povrću potrebni sastojci
4 očišćene škarpine, 4 krompira, 100 g crnih maslina, 2 kašike seckanog peršuna, 1/2 kašičice ruzmarina, 2 glavice crnog luka, 2 veća paradajza, 2 čena belog luka, 1 dl belog vina, 2 dl maslinovog ulja, 1/2 kašičica origana, so, biber

Škarpina na povrću pripremanje
1. Krompir isecite na kolutove, crni luk na rebarca, paradajz na režnjeve, a beli luk na listove.
2. Škarpine natrljati začinima.
3. U većoj posudi sjedinite krompir, masline, paradajz, crni i beli luk. Dodajte peršun, ruzmarin, origano i začine po ukusu te sve polako promešajte.
4. U nauljenu vatrostalnu posudu sipajte pripremljeno povrće i poravnajte ga. Odozgo utisnite škarpine i prelijte ih mešavinom belog vina i maslinovog ulja.
5. Škarpine pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni C dok ne porumene.

Krompir je vredan izvor vitamina i minerala: vitamina C, nijacina, vitamina B6, pantotenske kiseline, tijamina, folata, j kalijuma, magnezijuma, i fosfora, gvožđa, manga-* na i kalcijuma. Dragocen je izvor energije.