Supa od šargarepe
POTREBNI SASTOJCI ZA SUPU OD ŠARGAREPE:
350 g šargarepe
80 g maslaca
10 g belog griza
1 mesna kocka
1 dl kisele pavlake
1 žumance
malo vlašca,so,biber
PRIPREMA supe: Očišćenu šargarepu skuvamo i propasiramo. Na maslacu svetio prepržimo griz, dodamo šargarepu, mesnu kocku i zalijemo vodom u kojoj smo kuvali šargarepu. Posolimo, pobiberimo i zajedno kratko prokuvamo. Pri kraju dodamo kiselu pavlaku pomešanu sa žumancetom i neposredno pre posluživanja malo vlasca na kašiki pavlake.
Salata od šargarepe
SASTOJCI ZA SALATU OD ŠARGAREPE:
500 g šargarepe
100 g rukole
3 kašike maslinovog ulja
1 kašičica majčine dušice
1 kašičica iseckanog peršuna
2-3 kašike jabukovog sirćeta
so biber
PRIPREMA salate: Šargarepu operite, ogulite i krupno naribajte. Dodajte opranu rukolu. Začinite maslinovim uljem i jabukovim sirćetom, dodajte majčinu dušicu pa sve zajedno promešajte. Na kraju pospite naseckanim peršunom.
NAPOMENA: ako želite hrskavu šargarepu posolite je pred posluživanje. Ako želite mekanu salatu, posolite je pola sata ranije.
Njoki sa šargarepom
SASTOJCI:
200 g šargarepe
300 g krompira
250 g oštrog brašna
malo soli i maslaca
1 jaje
na vrh noža muškatnog oraščića
PRIPREMA: Oljuštenu šargarepu isecite na veće komade i skuvajte. Još toplu šargarepu usitnite u električnoj seckalici, zajedno s 50 ml vode u kojoj se kuvala, da dobijete glatku masu. Krompir skuvajte, ogulite i pustite da se ohladi. Ohlađeni krompir propasirajte dodajte brašno, so, jaje, maslac, muškatni oraščić i pire od šargarepe pa umesite testo. Od pripremljenog testa oblikujte njoke, koje kuvate u ključaloj vodi oko 10 minuta. Poslužite sa sosom po vlastitom izboru (pavlakom za kuvanje ili pireom od paradajza) te povrćem (tikvice, rukola…). Pospite parmezanom i poslužite.
Kad pripremate šargarepu kao salatu ili varivo potrebno je dodati koju kap ulja ili maslaca jer se vitamin A oslobađa tek u jedinjenju s masnoćom.
Ne bacajte lišće mlade šargarepe. U obliku uvarka ono antiseptično deluje na usnu šupljinu i pomaže kod afti. Od njega takođe možete napraviti varivo jer obiluje mineralnim solima, te poboljšava ukus i hranljivu vrednost supa: isecite na kockice nekoliko krompira, posolite, dodajte kašiku ekstra devičanskog maslinovog ulja i stavite da se kuva.
