Maslačak, kopriva, rukola, komorač, rotkvice i sremuš prepuni su vitamina i minerala. Supe i salate sa ovim lekovitim biljem veoma su ukusni…
Biljke koje se u narodnoj medicini upotrebljavaju za pripremu čajeva, napitaka, obloga i tinktura, su i izuzetni sastojci zdravih jela – supa, čorbi, salata i drugih ukusnih specijaliteta.
MASLAČAK
List maslačka bogat je kalijumom, a preporučuje se osobama sa visokim krvnim pritiskom, ali i onima koji pate od čestih mokraćnii infekcija. Od ove biljke se, osim soka i čaja, priprema i ukusna salata
Salata od mladih listova maslačka
Listove mladog maslačka oprati i posoliti, začiniti solju, vinskim ili jabukovim sirćetom, suncokretovim i bundevinin uljem, pa razblažiti sa malo vode. Veoma je važno da listovi maslačka budu svezi i ubrani pre nego što biljka procveta, jer će u suprotnom biti gorki. Salati se može dodati kuvani krompir ili proprženi susam.
SREMUŠ
Mladi listovi sremuša ili divljeg belog luka veoma su bogati vitaminom C, a skupljaju se u aprilu i maju. Ova biljka sprečava nastanak ateroskleroze i prepuce se u slučaju srčanih smetnji i povišenog krvnog pritiska, ali i za podsticanje funkcije želuca i crev Sremuš treba koristiti svež jer sušenjem listovi gube lekovitost, a idealan je za salate, supe, čorbe, ili kao dodatak drugim jelima.
Salata od svezeg lišća sremuša
Pomešati 300 g svežih listova sremuša, struk mladog belog luka, malo maslinovog ulja i mladog kravljeg sira. Pre priprem sremuš bi trebalo nekoliko sati držati u vodi da bi omekšao.
Za jačanje organizma
Šolju listova mlade koprive sitno iseckati, preliti jabukovim sirćetom i dobro izgnječiti rukon Dodati solju sitno iseckanog sremuša, kašičicu rena i 2 kašike maslinovog ulja (nerafinisanog). Na kraju se po želji može dodati i zelena salata (iscepkana). Salatu konzumirati svezu.
KOPRIVA
Ova biljka sadrži veliku količinu vitamina C i B2, karotena, gvožđa, kalcijuma i fosfora, a uprkos tome stoje dostupna preko cele godine, najbolje je koristiti mlade vrhove koji se beru u proleće. Pospešuje mokrenje, ali preporučuje se i malokrvnim osobama, kao i onima koji pate od reumatizma. Osim lekovitih čajeva, od mladih listova koprive prave se ukusne čorbe, salate, variva.
Čorba od koprive recept
Oko 200 g mladih vrhova koprive potopiti u slanu vodu i lagano izgnječiti (vodu promeniti 2-3 puta). Propržiti na maslacu 50 g sitno iseckanog mladog luka, dodati 2-3 zgnječena čena belog luka, mlevenu papriku, pa naliti 2 l vode i dodati šoljicu pirinča. Kada je pirinač napola kuvan, sipati iseckanu koprivu, a potom začiniti po ukusu (so, biber i suvo povrće). Kuvati još desetak minuta, posuti peršunom i po želji staviti pavlaku.
ROTKVICE
Rotkvica obiluje kalijumom, vitaminom C, folatima i dijetalnim vlaknima. Preporučuje se za poboljšanje probave (naročito osobama koje pate od zatvora), ali pozitivno utiče i na izlučivanje sluzi iz disajnih organa, pa se savetuje osobama koje boluju od bronhitisa, prehlade, gripa. Ovaj koren najčešće se koristi za pripremu slatkih i slanih salata, dekoraciju jela, a lišće se često dodaje u supe i čorbe.
Supa od lišća rotkvice i krompira
Dobro oprati listove od 2 veze rotkvica i odstraniti im peteljke. U posudi zagrejati kašiku maslaca, dodati vlažne listiće rotkvice i propržiti ih oko 3 minuta, sve vreme mešajući. Oljuštiti i sitno iseckati 3 krompira i skuvati ih u vodi u koju je dodata kocka za supu. Rashlađeni krompir i lišće rotkvice izmiksati tako da se dobije pire, pa dodati malo supe u kojoj se kuvao krompir da bi se dobila gušća krem čorba. Na kraju pobiberiti i posoliti po ukusu, staviti kiselu pavlaku i posuti seckanim peršunom.
KOMORAČ
Koren komorača odličan je izvor kalijuma i vitamina C, a sadrži i mangan. Preporučuje se u slučaju problema sa probavom, ublažava upale, snižava krvni pritisak i jača imunitet. Za pripremu jela koriste se svi delovi biljke (koren, stabljike i listovi), a može da se konzumira i sveza.
Supa od komorača
Sitno iseckati 2 glavice crnog luka i propržiti na zagrejanom ulju, a kad luk postane staklast, dodati 2 glavice komorača iseckane na kolutove, pa dinstati oko 5 minuta. Preliti litrom proceđene supe od povrća i kuvati na blagoj vatri dvadesetak minuta. Kada komorač omekša, izvaditi ga, izgnječiti (ili izmiksati) i vratiti u supu. Pred kraj kuvanja dodati 4 kašike sitno iseckanog lista komorača, kuvati još oko 5 minuta i posuti peršunom.
Vitaminska salata od komorača
Oljuštiti i izrendati 250 g šargarepe, a koren komorača (oko 250 g) iseći na tračice. Beli deo praziluka (oko 150 g) takođe iseckati na sitne trake. Napraviti preliv od 4 kašike maslinovog ulja, 2 kašike soka od limuna, iseckanog čena belog luka, malo soli, pola kašičice biljke čubar i kašike sitno iseckanog lista peršuna. Promešati salatu, ukrasiti je listovima cikorije i posuti sveže mlevenom slačicom.
