Za rolnice od plavog patlidžana potrebni su sledeći sastojci:
2 veća plava patlidžana
3 kašike maslinovog ulja
1 manji paradajz
2 glavice crnog luka
2 kafene kašičice bosiljka
200 g sitnog parmezana 2 kašike limunovog soka
so i biber po ukusu
Rolnice od plavog patlidžana recept za pripremanje:
Operite plavi patlidžan, a zatim ga očistite i isecite po dužini na listove debljine oko 1 cm. Tepsiju obložite papirom za pečenje ili folijom i pospite s pola kašike maslinovog ulja. Listove plavog patlidžana stavite na papir kojim ste prethodno obložili tepsiju, namažite ostatkom maslinovog ulja i malo posolite. Patlidžan pecite u rerni desetak minuta na 200 stepeni C, a zatim okrenite i pecite još deset minuta.
U međuvremenu, operite paradajz i sitno ga iseckajte. Napravite sos od bosiljka i sitno seckanog crnog i belog luka, dodajte parmezan, limunov sok i paradajz, te posolite i pobiberite po ukusu.
Kriške plavog patlidžana napunite smesom, zavijte i pričvrstite čačkalicom.
Plavi patlidžan bogat je celulozom i podstiče rad probavnih organa. Takođe, bogat je pektinima, koji snižavaju holesterol, a i dobar je za srce, jer osigurava znatnu količinu kalijuma. Sadrži vrlo malo masti i kalorija. Patlidžan poseduje antialergijska, antioksidansna, antikancerogena i protivupalna svojstva.Što se vitamina i minerala tiče, ova namirnica sadrži obilje kalcijuma, fosfora, gvožđa, kalijuma i vitamin C.
