Jela od koprive je najbolje pripremati sa mladom koprivom.
Čorba od mladih kopriva
2 kg mladih kopriva popariti vrelom vodom, obariti ih, ocediti od vode i iseći na sitne rezance. Zasebno u loncu skuvati pile, kokošku ili 1 kg govedine. U šerpu staviti 1 kašiku masti, sipati 1 kašiku brašna i na poluuprženu zapršku dodati 1 glavicu sitno isečenog crnog luka, pa najzad staviti one isečene koprive i na zapršci propržiti. Koprive naliti supom od kokoške ili goveđeg mesa. Pred sam ručak, u čorbu dodati još i 2-3 oljuštena i isečena krompira, pa i njih skuvati. Začiniti čorbu sa 3 kašike kisele pavlake, 1 žumancetom i sokom od limuna, prethodno dobro umućenim.
Varivo od kopriva
Kilogram mladih kopriva očistiti od drščica kao što se čisti spanać. Oprati ih u nekoliko voda, pa staviti u lonac, naliti s 2 l vode, posoliti, staviti na štednjak i kuvati 1/2 sata. Izvaditi obarene koprive iz lonca, ocediti ih od vode, ali ih ne gnječiti. Sitno ih iseckati nožem ili propasirati. U šerpu od 2 l staviti 2 kašike masti i 1 glavicu sitno isečenog crnog luka, pa u poluuprženi luk dodati 2 kašike brašna. Kad je luk upržen, dodati malo aleve paprike, zatim iseckanu koprivu i na zapršci polako je pržiti još 1/4 sata, sprženu koprivu naliti vodom u kojoj se barila, posoliti i pobiberiti, pa i dalje kuvati. Četvrt kilograma prevrelog sira propasirati, dodati 2 cela jajeta, izmešati, pa sve sipati u varivo od kopriva i nekoliko minuta s koprivama kuvati.Služiti ih s prženim jajima.
Savijača od kopriva
Na dasci za mešenje zamesiti testo od 1/2 kg brašna, 1 kašike ulja i malo vode.
Umešeno testo podeliti na 4-5 pogačica, I pomazati ih uljem odozgo i ostaviti testo I da se odmori. Za to vreme očistiti 1/4 kg I mladih kopriva, koje treba posoliti i tadal dobro ocediti od vode. Obariti u slanojl vodi 1/4 kg pirinča, ocediti ga od vode,I pomešati sa oceđenim koprivama il dodati ulja, manje ili više, po ukusu.
Testo razvući kao za običnu savijaču, prosušiti, poprskati rastopljenim uljem, otkinuti mu krajeve, pa prema plehu presaviti kore sa svih strana i staviti na pleh. Preko savijene kore staviti spremljen nadev od pirinča i koprive, a poslednju korici staviti na nadev vlažnu, samo dobre ugužvanu. Pitu poprskati uljem, presnu iseći na kocke i tek tada peći u pećnici. Pečenu pitu poprskati mlakom vodom! pokriti salvetom i ostaviti da gornja kora; omekša. Služiti je toplu.
Čorba od kopriva
Uzeti 2 šake kopriva, 1 svežanj mladog crnog luka, 1 punu kafenu solju pirinča malo peršuna i ostale zeleni, crnoj bibera i aleve paprike po ukusu.
Očistiti pažljivo koprivu, oprati je u viši voda i posoliti. Ostaviti je tako da postoj oko 1/4 sata, a posle toga je treba jako istrljati u nekoliko voda. Ispržiti crni luk i 3-4 kašike putera ili ulja, dodati aleve paprike i razblažiti zapršku sa 7-8 šoljla vode. Sve ostaviti da se prokuva, pa onda spustiti u sud koprivu, a posle minuta pirinač. Pri kraju, dodati peršuna i crnog bibera. Služiti čorbu začinjenu jajetom i s 1/2 čaše kiselog mleka.
Čorba od kopriva sa sirom
Očistiti i oprati koprive, iseći ih sitne staviti da se pirjane u 2-3 kašike kravljeg putera ili ulja; dodati 1 kašiku brašna i mešati da se i to isprži. Naliti vode koliko je potrebno za čorbu i ostaviti sve da vri. Čim provri, dodati 1/8 kg zdrobljenog sira skinuti sud sa vatre.
Čorbu začiniti s 2 jajeta i sokom od limuna.
