Ovih šest makrobiotičkih recepata kombinuje povrće, žitarice i mahunarke: tri salate, čorbu od sočiva, nišime povrće i ječam sa tofuom. Izaberite salatu kao prilog, pa je povežite sa toplim jelom za raznovrstan ručak. Količine su izvorno navedene u šoljama i kašikama; kroz isti recept koristite šolju iste zapremine.
Čorba od sočiva
Sočivo, povrće i šitake daju ovoj čorbi pun ukus. Miso dodajte pred kraj kuvanja.
Sastojci:
pola šolje zelenog sočiva
10 cm kombu alge
4 suve šitake pečurke
pola šolje šargarepe na kockice
pola šolje kuvanog kukuruza
1/3 šolje paprika sečenih nakolutove
2 kašike misa
1,5 kašičica soka od đumbira
Priprema
U loncu sa debelim dnom kuvati sočivo u 1,5 šolji vode i parčetom kombu alge. Pustiti da provri, smanjiti vatru i kuvati oko 45 minuta.
U drugom loncu napraviti daši supu od 1 litra vode, šitake pečuraka i ostatka kombu alge. Ostaviti da se kuva nepoklopljeno na tihoj vatri oko sat i po. Izvaditi algu (sačuvati je za neko drugo jelo), izvaditi pečurke, odstraniti peteljke, naseći ih na komadiće i vratiti u jelo.
Kada je daši supa gotova, pustiti da provri, dodati sočivo, šargarepu i kukuruz i kuvati dok šargarepa ne omekša (5 do 10 minuta). Razmutiti miso u malo tečnosti iz supe, smanjiti vatru na minimum i dodati razmućeni miso. Istovremeno dodati papriku i ostaviti još 4-5 minuta. Isključiti i dodati sok od đumbira.
Salata od patlidžana
Patlidžan se prvo termički obrađuje, a zatim hladi i preliva uljem i limunom. Sastojci:
2 mala patlidžana
malo soli
pola kašičice origana
pola kašičice bosiljka
2 kašike limunovog soka
2 kašike maslinovog ulja
Priprema
Iseći patlidžan na kriške srednje veličine i posoliti ih. Ostaviti da puste vodu oko pola sata, pa odliti višak vode. Staviti patlidžan i začine u šerpu i krčkati oko 15 minuta na tihoj vatri. Ocediti i ostaviti da se ohladi. Pomešati ulje i limunov sok i dodati patlidžan. Dobro promešati i ostaviti poklopljeno u frižideru da se ukusi sjedine.
Krastavac sa dulse algom
Hrskav krastavac i semenke dopunjuju meku teksturu pripremljenih algi. Alge pripremite prema uputstvu sa pakovanja. Sastojci:
2 oljuštena i iseckana krastavca
1 šolja natopljenih dulse algi (ili arame)
umeboši sirce
malo limunovog soka
sok i kora od pomorandže
pola šolje pečenih semenki suncokreta
Priprema
Staviti krastavac u činiju i preliti umeboši sirćetom. Promešati i ostaviti da se marinira oko 1 sat. Isitniti alge, pomešati sa sokom od limuna i sokom i korom od pomorandže i ostaviti da se marinira još sat. Na kraju sve pomešati i dodati semenke.
Nišime povrće
Nišime je način sporog kuvanja povrća sa malo vode u poklopljenoj posudi.
Sastojci:
1 šolja rotkve isečene na krupne komade
1 šolja kelerabe isečene na krupne komade
1 šolja paprike isečene na dijagonale
4 cm kombu alge
1/3 supene kašike šojua
Priprema
Sipati malo vode u lonac sa debelim dnom i parče alge. Staviti nasečenu kelerabu, a preko nje rotkvu. Kuvati poklopljeno oko 15 minuta, a zatim dodati papriku. Kuvati još 5 minuta, skinuti poklopac, dodati soju i ostaviti da se kuva još 2-3 minuta (dok sva tečnost ne ispari).
Salata od kineskog kupusa
Sastojci:
1 glavica kineskog kupusa
1 šolja šargarepe iseckane na štapiće i kuvane 4 minuta
2 kašike prženog susama
2/3 kašike morske soli
1 i po kašika pirinčanog sirćeta
Priprema
Iseći kineski kupus na 4 dela, sredinu iseći na štapiće, a listove na tračice. Dodati so i prstima mešati oko 3 minuta. Staviti kupus u presu za salatu i ostaviti oko 2-3 sata. Probati kupus, ako je suviše slan isprati ga vodom, ocediti i vratiti u presu. Dodati šargarepu, pirinčano sirće i susam. Odliti višak soka.
Dinstani ječam
Ječam i tofu čine topli deo ovog predloga jelovnika.
Sastojci:
2 šolje ječma (natopljenog preko noći u 4 šolje hladne vode)
2 glavice crnog luka (krupno sečenog)
1 pakovanje tofua isečenog na krupne komade
turšija od đumbira (može se kupiti u prodavnicama zdrave hrane)
4 mrvice soli
2 kašičice mirina (kupuje se u prodavnicama zdrave hrane)
1 kašika susamovog ulja
1 kašika vlašca
Priprema
Kuvati ječam u loncu sa debelim dnom oko 1 sat, sa 2 mrvice soli. Prepržiti crni luk na ulju, dodati tofu i kuvani ječam i dinstati oko 4 minuta. Ugasiti vatru, dodati đumbir iz turšije i vlašac.
Kako kombinovati ove recepte
Uz ječam sa tofuom poslužite salatu od kineskog kupusa, a uz čorbu od sočiva manju porciju patlidžana. Ne morate pripremati svih šest jela istog dana. Prelive dodajte postepeno: miso, šoju i umeboši već daju slan ukus. Ječam sadrži gluten, tofu soju, a susam i semenke proverite ako kuvate za osobu sa alergijom.
Za drugačije kombinacije pogledajte recepte za krem supe, salatu od sočiva i azuki pasulja. Za početak dana tu su i ideje za makrobiotički doručak.
